【烘培筆記】白巧布朗尼♪

2013/12/20 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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布朗尼由來最常見的說法是一位婦人忘記打發奶油的 "美麗的錯誤"
因蛋糕顏色為棕褐色,故稱棕褐糕Brownies,所以布朗尼其實是音譯
另一種說法是其為一群女童軍製作來販賣善款,
因女童軍的英文為 Brownies,所以就以此為名~
這次嘗試做了白巧克力布朗尼,
步驟、材料都簡單,但成品滋味不錯!
但這蛋糕不是棕褐色,白巧克力實際上也不算巧克力..
所以這蛋糕其實根本稱不上是布朗尼~
但不要介意啦!

食材

無鹽奶油 100g
白巧克力 100g
2個
細砂糖 60g
低筋麵粉 100g
泡打粉 1小匙
可可粉 1小匙(裝飾用,可省略)
  • 1 烤箱預熱180度,烤模鋪烘培紙備用 (或塗油灑粉)
  • 2 無鹽奶油、白巧克力切小塊,隔水加熱至融,並攪拌均勻
  • 2 無鹽奶油、白巧克力切小塊,隔水加熱至融,並攪拌均勻
  • 3 蛋+細砂糖攪拌均勻後,分次加入(2)中拌勻,每次添加後須先拌勻才可繼續加蛋液
  • 4 篩入低筋麵粉及泡打粉,拌勻 (勿過度攪拌以免影響口感,攪拌至看不見粉狀即可)
  • 5 倒入烤模,留下些許麵糊與可可粉拌勻,再隨意倒在白色麵糊上
  • 6 用筷子稍微隨意勾幾圈,即可畫出大理石花紋
  • 7 放入烤箱,180度烤25-30分鐘至熟即可從烤模中取出,放在鐵網架冷卻 (亦可趁熱食用)
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小撇步

1.此配方為基本磅蛋糕比例,材料亦可隨個人口味稍微增減

2.可將白巧克力換成苦甜巧克力、20g低粉換成可可粉做成傳統布朗尼,但苦甜巧克力較不甜,細砂糖可增加至80g

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