聖誕水果蛋糕

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聖誕節快到了,這款水果蛋糕是節期間的要角,每年也只有這段時間才買得到材料中最重要的部份:Glazed Fruits,趁此機會,試試這款傳統改良過的美式蛋糕,保留原有的風味,卻少了甜膩.食材中用了許多香料,風味特別而美味.

食材

(A)glazed fruits蜜餞水果 3杯
(A)葡萄乾 1杯
(A)白蘭地酒 1/3杯
(B)中筋麵粉 4杯
(B)cinnamon powder肉桂粉 1 tsp
(B)nutmeg荳蔻粉 1/2 tsp
(B)baking soda穌打粉 1 tsp
(B)all spice五香粉 1/2 tsp
(B)mace 1/2 tsp
brown sugar 2杯
奶油 1.5杯
全蛋 7個
orange juice 1/2杯
molasses糖蜜 1/3杯
核桃 walnuts 2杯
胡桃 pecan 適量
  • 1 (A)料浸泡過夜 (B)料過篩. 核桃先烤過
  • 2 奶油與糖打勻後,蛋一個一個的加入,然後加入過篩的粉料拌勻.
  • 3 加入orange juice及molasses,核桃,拌勻後,加入泡好的蜜餞水果,用刮刀拌勻後倒入烤模中,9吋的長型模可做3條.或任何烤模,麵糊填入八分滿即可.
  • 4 在麵糊的面上放胡桃pecan(不需事先烤過) 300F低溫隔水烘烤,約一個半小時至兩小時.用竹籤測試,不沾生料即可.這款蛋糕烘焙時間較長,成品不需冷藏,室溫保持即可,隔三五天在表面噴一些白蘭地酒,可保持一,二個月.
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2013/12/22 發表 7,488 瀏覽

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