聖誕水果蛋糕
聖誕節快到了,這款水果蛋糕是節期間的要角,每年也只有這段時間才買得到材料中最重要的部份:Glazed Fruits,趁此機會,試試這款傳統改良過的美式蛋糕,保留原有的風味,卻少了甜膩.食材中用了許多香料,風味特別而美味.
食材
(A)glazed fruits蜜餞水果
3杯
(A)葡萄乾
1杯
(A)白蘭地酒
1/3杯
(B)中筋麵粉
4杯
(B)cinnamon powder肉桂粉
1 tsp
(B)nutmeg荳蔻粉
1/2 tsp
(B)baking soda穌打粉
1 tsp
(B)all spice五香粉
1/2 tsp
(B)mace
1/2 tsp
brown sugar
2杯
奶油
1.5杯
全蛋
7個
orange juice
1/2杯
molasses糖蜜
1/3杯
核桃 walnuts
2杯
胡桃 pecan
適量
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1 (A)料浸泡過夜 (B)料過篩. 核桃先烤過 -
2 奶油與糖打勻後,蛋一個一個的加入,然後加入過篩的粉料拌勻.
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3 加入orange juice及molasses,核桃,拌勻後,加入泡好的蜜餞水果,用刮刀拌勻後倒入烤模中,9吋的長型模可做3條.或任何烤模,麵糊填入八分滿即可.
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4 在麵糊的面上放胡桃pecan(不需事先烤過) 300F低溫隔水烘烤,約一個半小時至兩小時.用竹籤測試,不沾生料即可.這款蛋糕烘焙時間較長,成品不需冷藏,室溫保持即可,隔三五天在表面噴一些白蘭地酒,可保持一,二個月.
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