聖誕老公公送禮物~巧克力蛋糕

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雪花隨風飄, 花鹿在奔跑, 聖誕老公公駕著美麗雪橇, 經過了原野, 渡過了小橋跟著和平歡喜歌聲翩然地來到, 叮叮噹, 叮叮噹, 鈴聲多響亮, 他給我們帶來幸福 大家喜洋洋, 紅衣紅帽人, 兩道白眉毛, 白髮白鬍鬚, 帶來禮物一包, 穿過了森林, 渡過了山腰, 跟著和平歡喜歌聲翩然地來到, 叮叮噹, 叮叮噹, 鈴聲多響亮, 你看他呀不避風霜, 面容多麼慈祥.....

份量
5 人份
時間
60 分鐘
食材
麵糊
蛋黃
5個
細砂糖
20g,
30g
牛奶
115g
低筋麵粉
60g
無糖純可可粉
30g
蛋白霜
蛋白
5個
檸檬汁
1茶匙
細砂糖
60g
鮮奶油
吉利丁粉
4g
動物性鮮奶油
300g
細砂糖
30g
  • 1
    準備食材
  • 2
    將雞蛋的蛋黃及蛋白分開
  • 3
    低粉及無糖純可可粉混合均勻用濾網過篩
  • 4
    加入牛奶至打蛋盆中
  • 5
    加入橄欖油至打蛋盆中
  • 6
    加入細砂糖攪拌均勻
  • 7
    放上瓦斯爐上煮沸
  • 8
    邊煮邊攪拌均勻
  • 9
    成塊狀就離火
  • 10
    稍微放涼後,分次加入雞蛋液,每次加入就需攪拌均勻再繼續加入及完成巧克力麵糊
  • 11
    蛋白霜蛋白先用電動打蛋器打出一些泡沫
  • 12
    蛋白霜加入檸檬汁
  • 12
    蛋白霜加入一半細砂糖,利用電動打蛋器轉成高速繼續攪打
  • 13
    蛋白霜加入檸檬汁
  • 14
    泡沫變成光亮細緻時,加入另一半細砂糖,高速繼續攪打到乾性發泡
  • 15
    尾端挺立的蛋白霜
  • 16
    或插一根牙籤來確定,只要牙籤不會倒下來及完成蛋白霜
  • 17
    挖一大匙蛋白霜混入巧克力麵糊中,以畫圈圈方式混合後,再加入所有的蛋白霜繼續以畫圈圈方式混合
  • 18
    混合完成的麵糊倒入8吋模戚風模型中
  • 19
    進爐前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡及抹平表面
  • 20
    放入已經預熱到160度的烤箱中烘烤50分鐘
  • 21
    剛烤好的巧克力蛋糕
  • 22
    離開烤箱會稍微縮回一些
  • 23
    出爐後馬上倒扣放涼, 用扁平小刀延著邊緣括一圈脫模, 底部也用小刀貼著括一圈脫模
  • 24
    [鮮奶油打發]準備食材
  • 25
    [鮮奶油打發]吉利丁粉泡水5分鐘
  • 26
    [鮮奶油打發]吉利丁粉隔水加熱溶化備用
  • 27
    [鮮奶油打發]動物性鮮奶油放在鋼盆中
  • 28
    [鮮奶油打發]加入細砂糖
  • 29
    [鮮奶油打發]蛋器用低速打至尾端挺立的程度,放入擠花袋中, 先放冰箱冷藏備用
  • 30
    組裝蛋糕,先擠上一層鮮奶油,再放入新鮮水果,再放聖誕小物即完成
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小撇步

1.準備8吋戚風蛋糕模一個
2.因為要自己家人吃,所以沒有加入泡打粉

2013/12/17 發表 6,451 瀏覽
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