聖誕老公公送禮物~巧克力蛋糕

2013/12/17 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
6,060 190 0 0

雪花隨風飄, 花鹿在奔跑, 聖誕老公公駕著美麗雪橇, 經過了原野, 渡過了小橋跟著和平歡喜歌聲翩然地來到, 叮叮噹, 叮叮噹, 鈴聲多響亮, 他給我們帶來幸福 大家喜洋洋, 紅衣紅帽人, 兩道白眉毛, 白髮白鬍鬚, 帶來禮物一包, 穿過了森林, 渡過了山腰, 跟著和平歡喜歌聲翩然地來到, 叮叮噹, 叮叮噹, 鈴聲多響亮, 你看他呀不避風霜, 面容多麼慈祥.....

食材 (5 人份 60 分鐘

麵糊
蛋黃 5個
細砂糖 20g,
30g
牛奶 115g
低筋麵粉 60g
無糖純可可粉 30g
蛋白霜
蛋白 5個
檸檬汁 1茶匙
細砂糖 60g
鮮奶油
吉利丁粉 4g
動物性鮮奶油 300g
細砂糖 30g
  • 1 準備食材
  • 2 將雞蛋的蛋黃及蛋白分開
  • 3 低粉及無糖純可可粉混合均勻用濾網過篩
  • 4 加入牛奶至打蛋盆中
  • 5 加入橄欖油至打蛋盆中
  • 6 加入細砂糖攪拌均勻
  • 7 放上瓦斯爐上煮沸
  • 8 邊煮邊攪拌均勻
  • 9 成塊狀就離火
  • 10 稍微放涼後,分次加入雞蛋液,每次加入就需攪拌均勻再繼續加入及完成巧克力麵糊
  • 11 蛋白霜蛋白先用電動打蛋器打出一些泡沫
  • 12 蛋白霜加入檸檬汁
  • 12 蛋白霜加入一半細砂糖,利用電動打蛋器轉成高速繼續攪打
  • 13 蛋白霜加入檸檬汁
  • 14 泡沫變成光亮細緻時,加入另一半細砂糖,高速繼續攪打到乾性發泡
  • 15 尾端挺立的蛋白霜
  • 16 或插一根牙籤來確定,只要牙籤不會倒下來及完成蛋白霜
  • 17 挖一大匙蛋白霜混入巧克力麵糊中,以畫圈圈方式混合後,再加入所有的蛋白霜繼續以畫圈圈方式混合
  • 18 混合完成的麵糊倒入8吋模戚風模型中
  • 19 進爐前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡及抹平表面
  • 20 放入已經預熱到160度的烤箱中烘烤50分鐘
  • 21 剛烤好的巧克力蛋糕
  • 22 離開烤箱會稍微縮回一些
  • 23 出爐後馬上倒扣放涼, 用扁平小刀延著邊緣括一圈脫模, 底部也用小刀貼著括一圈脫模
  • 24 [鮮奶油打發]準備食材
  • 25 [鮮奶油打發]吉利丁粉泡水5分鐘
  • 26 [鮮奶油打發]吉利丁粉隔水加熱溶化備用
  • 27 [鮮奶油打發]動物性鮮奶油放在鋼盆中
  • 28 [鮮奶油打發]加入細砂糖
  • 29 [鮮奶油打發]蛋器用低速打至尾端挺立的程度,放入擠花袋中, 先放冰箱冷藏備用
  • 30 組裝蛋糕,先擠上一層鮮奶油,再放入新鮮水果,再放聖誕小物即完成
贊助

小撇步

1.準備8吋戚風蛋糕模一個
2.因為要自己家人吃,所以沒有加入泡打粉

共 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣