♥開動with Kat♥ 抹茶可可餅乾_聖誕節限定

2013/12/17 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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轉眼2013年進入最後一個月份,十二月中是烤聖誕節餅乾的重要時刻。以廚房裡甜甜的餅乾香呼應濃濃的過節氣氛!這款抹茶可可餅乾貓貓又稱它"偽壽司餅",外層乍看像是海苔裡面包著餡料。

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食材 (10 人份 180 分鐘

抹茶餡
麵粉 250克
抹茶粉 1.5茶匙
糖粉 100克
無鹽奶油 200克
中型蛋 1顆
可可餡
麵粉 250克
可可粉 50克
糖粉 100克
無鹽奶油 200克
中型蛋 1顆
裝飾
巧克力 200克
開心果碎粒 適量
  • 1 抹茶巧克力餡做法:抹茶粉、糖粉、麵粉混合拌入無鹽奶油與雞蛋一顆手工揉搓捏勻。
  • 2 抹茶麵皮分成四等份搓成20公分條狀,放入冰箱冷藏1小時。可可麵皮跟抹茶麵皮的做法一樣,也是分成四等份用保鮮膜包好放冰箱一小時。
  • 3 可可皮擀平厚度約5公厘(mm)長20公分與抹茶餡同長。用棕毛刷在可可皮內層要與抹茶餡接觸的那一面刷上少許水分,如此幫助兩種餡皮緊密接合。 如同準備壽司般把可可皮細膩包裹住抹茶餡,整條餅乾放入冰箱裡再冷藏一個半小時。同時烤箱180度預熱,餅乾條冰硬後拿出冰箱快速切片,每片約0,5公分。 切好的餅乾放在烤盤上(加烤紙)180度烘烤10分鐘左右即可出爐!
  • 4 香噴噴的抹茶巧克力餅乾出爐後一旁放涼。把200克的巧克力隔水加熱溶化。巧克力汁裝飾的步驟:一手拿餅乾,另一支手拿裝巧克力醬的杯子把餅乾沾在巧克力醬裡,只要附蓋二分之一的餅乾表面就拿出來放在烤紙或架子上。
  • 5 餅乾放涼,等巧克力凝固。最花時間的步驟不是烤餅乾反到是"裝飾",這需要很多耐心!每片餅乾看似相同卻又不一樣,這就是手工的迷人之處,每片成果都有自己的各性!
  • 6 等巧克力乾了以後就可以裝盒,送朋友或自己吃都很適合呢!
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小撇步

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*在擀可可皮的時後要隨時灑麵粉讓它保持能夠滑動的狀態。
*餅乾條一定要冰硬才好切,這樣斷面才會美麗。

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討論共 6 則

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請問可以放多久啊

一個月前
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作者回覆

3-5 天嘍!沒有防腐劑...天氣越潮濕樂容易變軟唷!

一個月前
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您好唷,請問無鹽奶油可以用等量的無水奶油取代嗎?
因為我把所有食材的份量減半,無鹽奶油替換成無水奶油,但是做出來的麵團好濕好黏手喔⋯所以又額外加了快50g的麵粉才有辦法成團,不知道問題出在哪裡 :(

5個月前
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作者回覆

Reimon無鹽奶油與無水奶油仍是有些不同的! 這位部落格寫得很清楚可以參考看看: http://dgipan.blogspot.co.at/2015/08/blog-post_20.html

麵團很濕很黏手的時候快快把它一整團放入冰箱冷藏, 因為體溫會讓奶油很快溶化~特別是揉麵團越久,室溫越高就會越濕潤! 貓貓這邊的室溫約20度所以無鹽奶油不會那麼快素溶化.

若是在室溫高的地方柔幾下麵糰,放回冰箱讓麵團冷卻,反覆這個動作會很有幫助唷!

5個月前
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奶油用量太多,烤出來好容易碎,失敗嗚嗚

9個月前
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作者回覆

無鹽奶油的用量的確是比較多所以吃起來很酥!!! 再切片的時候不要切太薄會有幫助唷!
而且室溫比較高的時候,放在冰箱裡冷層到它變硬會更好操作的! ^^

5個月前