耶誕巧克力小蛋糕

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一直以來每逢到聖誕節,看到甜品櫥窗裡的Christmas cake都渴望有天可以親自做一個,但是又怕胖,所以做個小蛋糕, 可以做為下午茶的小點心,過個濃濃的聖誕節喔!

份量3人份

食材

雞蛋 1個
細砂糖 60g
無鹽奶油 80g
蘭姆酒 1茶匙
低筋麵粉 80g
巧克力粉 20g
  • 1 準備食材
  • 2 低筋麵粉過篩
  • 3 加入砂糖
  • 4 加入雞蛋
  • 5 用打蛋器將雞蛋與細砂糖打散
  • 6 找一個大鋼盆裝上水煮沸至50度
  • 7 用隔水加熱的方式加溫一邊加熱一邊攪拌
  • 8 用手指不時試一下蛋液的溫度,若感覺到蛋液溫熱約40度的程度就將鋼盆從熱水上移開
  • 9 移開後使用高速將全蛋打發約8-10分鐘
  • 10 將奶油丁倒入打發的全蛋糊中攪拌均勻
  • 11 快速混合約1分鐘即可, 然後將藍姆酒加入混合均勻
  • 12 過篩的低筋麵粉分2次加入
  • 13 攪拌均勻
  • 14 加入巧克力粉攪拌均勻,接著將麵糊利用2支湯匙平均舀入烤模中
  • 15 放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤到17分鐘
  • 16 蛋糕出爐倒出來散熱放涼
  • 17 表面利用糖霜裝飾
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小撇步

所有材料秤量好,雞蛋使用室溫
無鹽奶油回復室溫,切小塊

2013/12/12 發表 5,501 瀏覽

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