耶誕巧克力小蛋糕


Emily
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一直以來每逢到聖誕節,看到甜品櫥窗裡的Christmas cake都渴望有天可以親自做一個,但是又怕胖,所以做個小蛋糕, 可以做為下午茶的小點心,過個濃濃的聖誕節喔!

份量
3 人份
熱量
食材
  • 1
    準備食材
  • 2
    低筋麵粉過篩
  • 3
    加入砂糖
  • 4
    加入雞蛋
  • 5
    用打蛋器將雞蛋與細砂糖打散
  • 6
    找一個大鋼盆裝上水煮沸至50度
  • 7
    用隔水加熱的方式加溫一邊加熱一邊攪拌
  • 8
    用手指不時試一下蛋液的溫度,若感覺到蛋液溫熱約40度的程度就將鋼盆從熱水上移開
  • 9
    移開後使用高速將全蛋打發約8-10分鐘
  • 10
    將奶油丁倒入打發的全蛋糊中攪拌均勻
  • 11
    快速混合約1分鐘即可, 然後將藍姆酒加入混合均勻
  • 12
    過篩的低筋麵粉分2次加入
  • 13
    攪拌均勻
  • 14
    加入巧克力粉攪拌均勻,接著將麵糊利用2支湯匙平均舀入烤模中
  • 15
    放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤到17分鐘
  • 16
    蛋糕出爐倒出來散熱放涼
  • 17
    表面利用糖霜裝飾
小撇步

所有材料秤量好,雞蛋使用室溫
無鹽奶油回復室溫,切小塊

2013/12/12 發表 5,937 瀏覽
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