耶誕巧克力小蛋糕
描述
一直以來每逢到聖誕節，看到甜品櫥窗裡的Christmas cake都渴望有天可以親自做一個,但是又怕胖,所以做個小蛋糕, 可以做為下午茶的小點心,過個濃濃的聖誕節喔!
份量
3
人份
熱量
步驟
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準備食材
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低筋麵粉過篩
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加入砂糖
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加入雞蛋
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用打蛋器將雞蛋與細砂糖打散
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找一個大鋼盆裝上水煮沸至50度
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用隔水加熱的方式加溫一邊加熱一邊攪拌
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用手指不時試一下蛋液的溫度,若感覺到蛋液溫熱約40度的程度就將鋼盆從熱水上移開
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移開後使用高速將全蛋打發約8-10分鐘
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將奶油丁倒入打發的全蛋糊中攪拌均勻
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快速混合約1分鐘即可, 然後將藍姆酒加入混合均勻
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過篩的低筋麵粉分2次加入
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攪拌均勻
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加入巧克力粉攪拌均勻,接著將麵糊利用2支湯匙平均舀入烤模中
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放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤到17分鐘
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蛋糕出爐倒出來散熱放涼
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表面利用糖霜裝飾
小撇步
所有材料秤量好,雞蛋使用室溫
無鹽奶油回復室溫,切小塊
