油蔥酥

1 紅蔥頭去老皮，清洗乾淨，瀝水陰乾水份。

2 紅蔥頭切片，不要切太薄。

3 豬油下鍋，油熱中火，放紅蔥頭炸，紅蔥頭變色馬上改小火。

4 炸到全部紅蔥頭為金黃即可撈起，放架上瀝油。記住有點金黃色就要趕快撈起，因為你撈起之後紅蔥頭的油溫還在，油溫會繼續把紅蔥頭續加熱。如果太慢撈起，過一會兒會變焦，焦了就變苦。

5 冷卻之後裝瓶。