油蔥酥

陸蓮兒

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炸出豬油要來做好料囉！
製作油蔥酥是第一選擇。
炸出來的油蔥酥特別香。
拌菜、拌飯、拌麵、拌湯圓......都合宜。
還可以做糕點：蘿蔔糕、芋頭糕、鹹甜蛋糕.........。

食材

豬油(白油)

1碗

紅蔥頭

適量

1
紅蔥頭去老皮，清洗乾淨，瀝水陰乾水份。
2
紅蔥頭切片，不要切太薄。
3
豬油下鍋，油熱中火，放紅蔥頭炸，紅蔥頭變色馬上改小火。
4
炸到全部紅蔥頭為金黃即可撈起，放架上瀝油。記住有點金黃色就要趕快撈起，因為你撈起之後紅蔥頭的油溫還在，油溫會繼續把紅蔥頭續加熱。如果太慢撈起，過一會兒會變焦，焦了就變苦。
5
冷卻之後裝瓶。