小人國裡的抹茶起司蛋糕

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前幾天的高低派廚藝課
大家問起了餅乾派皮的做法
為了示範 使用Lekue的矽膠蛋盒
做了個小人國裡才有的抹茶起司蛋糕
Lilliput是格列佛遊記裡小人村莊的名稱
和朋友一人兩個
蛋糕不到一秒便消失
(為了大家方便,食材給的份量為8吋圓盤的份量)

食材

(派皮)消化餅 11-14片
(派皮)融化無鹽奶油 85g
(派皮)糖 20g
(蛋糕)奶油乳酪 室溫 900g
(蛋糕)糖 170g
(蛋糕)低筋麵粉 30g
(蛋糕)蛋 4顆
(蛋糕)酸奶油 室溫 200g
(蛋糕)蘭姆酒 少少許
(蛋糕)抹茶粉 2大匙
  • 1 派皮材料部分 (照片裡是小人國的份量)
  • 2 先將餅乾搗碎,加入融化奶油和糖攪拌均勻
  • 3 將餅乾奶油碎屑壓緊在8吋圓盤底部,放入冷藏15分鐘。接著以攝氏150度烤15分鐘到底部變硬 (照片裡是小人國的份量)
  • 4 室溫奶油乳酪以電動攪拌器打軟後,加入糖,再加入麵粉打勻。然後,蛋一顆一顆打入攪拌均勻
  • 5 接著打入酸奶油和蘭姆酒
  • 6 挖出1/3部分 加入過篩的抹茶粉
  • 7 起司內餡做好後,倒入8吋圓盤 (照片裡是小人國的份量)
  • 7 呈現兩層模式
  • 8 在白色奶油起司上,隨意放上抹茶奶油起司餡,然後用筷子隨意畫圓,呈現大理石紋理
  • 9 在8吋圓盤外包上錫箔紙,烤盤內加入半滿的熱水 (使用水蒸浴法)
  • 10 烤箱攝氏150度,烤大約90分鐘 (圖片為小size的抹茶起司蛋糕)
  • 11 出爐放涼後,冷藏2小時以上再分食
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小撇步

做法如同上述,但是份量是8吋圓盤的份量噢!如對小人國的份量有興趣,可以留言問我!

沒有蘭姆酒,香草精也可以

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cookingscenery@gmail.com

2013/12/11 發表 7,645 瀏覽

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