小人國裡的抹茶起司蛋糕
描述
前幾天的高低派廚藝課
大家問起了餅乾派皮的做法
為了示範 使用Lekue的矽膠蛋盒
做了個小人國裡才有的抹茶起司蛋糕
Lilliput是格列佛遊記裡小人村莊的名稱
和朋友一人兩個
蛋糕不到一秒便消失
(為了大家方便，食材給的份量為8吋圓盤的份量)
食材
步驟
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派皮材料部分 (照片裡是小人國的份量)
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先將餅乾搗碎，加入融化奶油和糖攪拌均勻
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將餅乾奶油碎屑壓緊在8吋圓盤底部，放入冷藏15分鐘。接著以攝氏150度烤15分鐘到底部變硬 (照片裡是小人國的份量)
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室溫奶油乳酪以電動攪拌器打軟後，加入糖，再加入麵粉打勻。然後，蛋一顆一顆打入攪拌均勻
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接著打入酸奶油和蘭姆酒
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挖出1/3部分 加入過篩的抹茶粉
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起司內餡做好後，倒入8吋圓盤 (照片裡是小人國的份量)
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呈現兩層模式
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在白色奶油起司上，隨意放上抹茶奶油起司餡，然後用筷子隨意畫圓，呈現大理石紋理
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在8吋圓盤外包上錫箔紙，烤盤內加入半滿的熱水 (使用水蒸浴法)
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烤箱攝氏150度，烤大約90分鐘 (圖片為小size的抹茶起司蛋糕)
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出爐放涼後，冷藏2小時以上再分食
小撇步
做法如同上述，但是份量是8吋圓盤的份量噢！如對小人國的份量有興趣，可以留言問我！
沒有蘭姆酒，香草精也可以
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