香煎起士火雞胸肉

2013/12/10 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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火雞胸肉夾柏森起司與第戎芥茉醬這道食譜,是搭配葡萄酒良伴。可以用雞胸肉或雞里肌來取代火雞肉。
柏森起司是指以大蒜與香草調味的奶油起司。
第戎芥茉醬可以在COSTCO買得到。
本食譜摘自時報出版《紅酒佐餐 法式田園料理集》

食材 (4 人份 45 分鐘

火雞胸肉片 7片
第戎芥茉醬 7小匙
香草奶油起司 300公克
沙拉油 25毫升
法式酸奶油(或原味優格) 100毫升
鹽、胡椒 適量
  • 1 將火雞胸肉攤平,撒上鹽、胡椒。塗上約1小匙的第戎芥茉醬,再塗上1大匙的奶油起司。
  • 2 從一端捲起,以牙籤固定。
  • 3 平底鍋裡倒入沙拉油,熱鍋,以大火將肉煎至兩面變色,約5分鐘後取出。
  • 4 將步驟1剩下的奶油起司與法式酸奶油在平底鍋裡加熱融化。邊試味道邊調整法式酸奶油的用量。 將肉放回平底鍋中,以小~中火加熱,直到火雞肉熟透。酌量加入鹽巴,盛盤。
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小撇步

只要切薄夾餡即可,調理更省時!
若要以雞肉取代火雞肉,建議使用煎熟後口感多汁的雞里肌肉。同時,將肉切成片,起司和芥茉醬不用捲,改用夾的方式,以白酒燜,雞肉很快就會熟,而且更加多汁。

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