蜂蜜蔓越莓麵包

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烘烤至皮脆內Q彈,蔓越莓果乾微酸的口感與蜂蜜淡雅的香甜,搭配的剛剛好,適合早餐的麵包~

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食材

A
高筋麵粉 215g
法國麵包粉 55g
蜂蜜 30g
3g
即溶酵母粉 3g
190g
B
奶油 16g
C
蔓越莓乾 55g
  • 1 材料[A]放進攪拌機中低速拌至成糰 ,加入材料[B]低速拌至奶油吸收,再中速攪拌至可撐出薄膜,再加入材料C拌勻即可
  • 2 取出麵糰並略滾圓,放入抹薄油的鍋中並蓋上濕布,直至基本發酵完成~~麵糰會膨脹2~3倍大,且手指沾麵粉搓麵糰中央,其孔洞不易回彈即完成
  • 3 桌上撒些麵粉,取出麵糰並輕壓排氣,並分割成2份且滾圓,放入烤盤中並於表面灑些麵粉,待麵糰膨脹2倍大,即完成最後發酵。
  • 4 劃些刀痕,送進預熱180度的烤箱,烤25分鐘左右即可
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小撇步

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2013/12/09 發表 6,602 瀏覽

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