藍莓黑眼豆豆

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冷冷的冬天就讓人想要來點巧克力來暖暖心,為了安撫家中小小孩嗜甜的小嘴,今天利用她午睡的時間來做一道爆漿巧克力麵包吧!

份量9人份 烹調時間120分鐘

食材

麵糰A
高筋麵粉 270g
低筋麵粉 30g
可可粉 20g
酵母粉 1茶匙
麵糰B
鮮奶 140ml
全蛋1個 60g
砂糖 50g
煉乳 20g
1/4茶匙
麵糰C
軟化無鹽奶油 30g
內餡
藍莓果醬 適量
水滴巧克力 適量
表層
蛋液 適量
  • 1 麵糰A混合均勻後,將麵糰B麵糰A的材料放入麵包機裡拌打均勻,再加入麵糰C拌打成為光滑的麵糰(共約20分鐘)。接著在密閉的麵包機裡進行基本發酵1小時,麵糰漲大至2倍,用手指戳入麵糰不會回彈的程度。
  • 2 取出發酵好的麵糰壓出空氣,分割為9等份,翻出麵糰光滑面滾圓,蓋上保鮮膜靜置鬆馳15分鐘。
  • 3 將小麵糰壓扁後,放上內餡後包起。
  • 4 包好內餡的麵糰收口捏緊壓在下方。
  • 5 再將包好內餡的麵糰用手掌壓扁,排上烤盤。
  • 6 將烤盤放入密閉的烤箱內進行第二次發酵約1小時。(烤箱內可以用一個瓷杯裝熱水幫助發酵,冷了就再換一杯)
  • 7 取出發酵好的麵糰烤盤,預熱烤箱,在麵糰表面塗上蛋液,再送入烤箱以180度C烤15分鐘即可。麵包烤好後,立刻取出架高放涼。要吃之前再微波個15秒更美味!
  • 8 內餡的藍莓醬與融化巧克力的搭配真是絕美的好滋味!如果沒有藍莓醬,只有巧克力內餡也很美味。
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小撇步

**這款甜麵包麵糰裡,我用了較多的糖,但因為有可可粉中和的緣故,所以麵包體的甜度仍然不算太甜,是大人可以接受的甜度。

但家裡的小小孩可就不是這麼想!把大部份沾有融化巧克力的麵包啃掉後,就把沒沾到融化巧克力麵包還給我了~"~

**沒有水滴巧克力,也可以使用松露巧克力或其他家裡不吃的巧克力。

**其他更多 小璇媽的便當菜料理 請見 http://sarah228.pixnet.net/blog

2013/12/07 發表 4,800 瀏覽

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