【粉豬兒】雪裡紅

1 青江菜去蒂頭, 葉片分開一片片洗淨再稍瀝乾

2 灑入鹽巴, 以雙手用力捏, 直到莖葉有溼潤感後, 放置約 10 分鐘後再以保鮮袋裝起來, 放入冰箱冷藏 2 天

3 取出後切小段備用 (如果醃製過鹹, 料理前可用清水沖洗, 若過於清淡則適當調味即可)

4 蒜拍扁切粗末、辣椒切小段備用

5 豆干切丁備用

6 1 匙油熱油鍋, 爆香蒜

7 下青江菜和豆乾一起拌炒約莫 5 分鐘後, 再下辣椒拌炒至青江菜和豆乾熟成即可