【大學生食堂】紅燒肉飯


張祐庭
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跟著做

雖然很喜歡做料理,但寫食譜倒是第一次。不知道是不是因為冬天到了,最近有種想吃紅燒肉的衝動。煮的軟爛的紅燒肉,配上一大碗白飯,在許多報告、活動,有點忙碌的這兩三週,一道紅燒肉讓人有家的溫馨感覺。一次做個3~4人份,剩下的可以冰起來下次再吃,對於一個人外宿經濟實惠又方便。

份量
4 人份
食材
2支
少許
約半杯
約1杯
適量
  • 1
    將所有食材洗淨並切成適當大小備用。肉可以用熱水燙一下。
  • 2
    在萬用爐中到入少許油,將火力切至最大。等油熱了之後,加入冰糖或砂糖,轉至中火,慢慢把糖煮到融化。
  • 3
    糖融化之後差不多會變成這個樣子。
  • 4
    加入豬肉,轉大火。 將豬肉翻炒至上色。
  • 5
    接著加入薑片、蔥白、蔥綠(蔥綠加一半就好),再翻炒一下,到能夠聞到薑片的味道。
  • 6
    加入米酒、醬油,大火煮滾後讓他稍為滾一下,再加入水,讓調味料大致能淹過豬肉,持續用大火煮到滾。後轉中小火,蓋上蓋子,慢慢煮30~40分鐘
  • 7
    利用煮肉時間,先用小電鍋煮一杯米的飯。等肉煮的差不多後,加入剩下的蔥綠,轉大火滾即可起鍋。
  • 8
    完成!!肉煮好後,我多加了一支青江菜下去煮,鋪在盤子底下,也可以隨自己喜愛,加入其他配料喔! 剩下沒吃完的肉,可以用保鮮盒裝起來冰冰箱,下次再熱來吃。
小撇步

一個人住在外面,有興趣的話可以跟我一樣,買個萬用爐以及小電鍋,煮東西會很方便喔。

2013/12/05 發表 4,477 瀏覽
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