回憶裡的杏仁瓦片

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麵包店裡貴桑桑的手工餅乾,很好吃~但媽媽幾乎不買,這就是Coral媽咪對杏仁瓦片的記憶~
不過它真的是又香又好吃,現在吃起來還是會很珍惜慢慢的品嚐著!

份量6人份

食材

蛋白 1個
細砂糖 20g
些許
低筋麵粉 20g
無鹽奶油 10g
厚杏仁片 40g
  • 1 將低筋麵粉過篩,與細砂糖&鹽倒入蛋白液中,攪拌均勻無粉粒
  • 2 倒入(隔水加熱後的)無鹽奶油,攪拌均勻
  • 3 加入杏仁片,輕輕攪拌均勻,小心不要把杏仁片弄碎
  • 4 將麵糊放置冰箱,醒30分鐘
  • 5 取出麵糊用湯匙抹平於烘培紙上,杏仁片盡量不要堆疊,烤時顏色才易均勻,口感也不會太硬 (Coral媽咪烘培紙用完了~所以拿蛋糕烤盤來用,先抹上一層油,方便之後脫模)
  • 6 烤箱預熱至130℃,烘烤12分鐘,再轉下火烘烤5分鐘 (依個人烤箱溫度做評估,因為Coral媽咪一開始抓不準,也有點烤過頭囉~最好方法就是站在烤箱前看著餅乾的變化,這樣也會有幸福感勒~)
  • 7 出爐後放涼,就快收到保鮮盒裡囉~以免受潮囉!!! (如果你和Coral媽咪一樣是用抹油的烤盤,就等烤盤放涼後,左右輕輕扭轉烤盤,餅乾就會自行脫模了)
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小撇步

將麵糊抹平時,可以用手指沾點清水,將麵糊按壓抹平,又不沾手喔!

2013/12/03 發表 6,413 瀏覽

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