回憶裡的杏仁瓦片
食材
蛋白
1個
細砂糖
20g
鹽
些許
低筋麵粉
20g
無鹽奶油
10g
厚杏仁片
40g
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1將低筋麵粉過篩，與細砂糖&鹽倒入蛋白液中，攪拌均勻無粉粒 -
2倒入(隔水加熱後的)無鹽奶油，攪拌均勻
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3加入杏仁片，輕輕攪拌均勻，小心不要把杏仁片弄碎
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4將麵糊放置冰箱，醒30分鐘
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5取出麵糊用湯匙抹平於烘培紙上，杏仁片盡量不要堆疊，烤時顏色才易均勻，口感也不會太硬 (Coral媽咪烘培紙用完了~所以拿蛋糕烤盤來用，先抹上一層油，方便之後脫模)
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6烤箱預熱至130℃，烘烤12分鐘，再轉下火烘烤5分鐘 (依個人烤箱溫度做評估，因為Coral媽咪一開始抓不準，也有點烤過頭囉~最好方法就是站在烤箱前看著餅乾的變化，這樣也會有幸福感勒~)
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7出爐後放涼，就快收到保鮮盒裡囉~以免受潮囉!!! (如果你和Coral媽咪一樣是用抹油的烤盤，就等烤盤放涼後，左右輕輕扭轉烤盤，餅乾就會自行脫模了)
小撇步
將麵糊抹平時，可以用手指沾點清水，將麵糊按壓抹平，又不沾手喔!
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