鐵板脆皮雞排

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喜歡鐵板燒酥脆的雞排、炙熱的香氣、蒜片誘人的口感嗎??在家就可自己做喔,喔,別忘了,盛上一碗熱騰騰的白飯和現炒高麗菜才對味^^

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食材

去骨雞腿排 3隻(約600g)
3/4小匙
米酒 2大匙
培根 3條
蒜片 5~6顆
醬油 1小匙
九層塔 適量
  • 1 雞腿洗淨,肉質較厚處畫幾刀較易入味且易熟。加入鹽及米酒醃製15min
  • 2 平底鍋熱鍋後(不用放油),將雞腿排帶皮那面朝下,煎至上色酥脆再翻面,期間會逼出一堆雞油。再將蒜片放入煎至上色酥脆即撈起備用
  • 3 當雞排兩面上色且熟透時,取出切成易入口大小,並將鍋內的雞油倒掉
  • 4 將培根淋上2小匙的水(這樣培根才不會捲曲),再放進平底鍋中煎至熟透後,撈起切段約2cm長
  • 5 將切塊的雞腿排,及切段的培根再放入平底鍋,淋少許醬油上色及下九層塔快速翻炒即可起鍋,撒上蒜片享用囉
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小撇步

1.將培根淋上2小匙的水再下鍋煎,這樣培根才不會捲曲硬邦邦

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2013/12/03 發表 1.1 萬 瀏覽

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