海苔薄麵包

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將麵包換個形狀,不侷限於一定要用土司夾餡,薄麵包口感軟度隨意,口味也隨性,隨意夾上喜愛的餡料,再來杯熱伯爵,吃飽滿足的一餐~

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食材

A
高筋麵粉 160g
低筋麵粉 40g
細砂糖 12g
2g
130g
即溶酵母粉 2g
海苔粉 2g
B
無鹽奶油 12g
  • 1 將材料[A]放進攪拌機中低速拌至成糰 ,加入材料[B]低速拌至奶油吸收,再中速攪拌至可撐出薄膜
  • 2 取出麵糰並略滾圓,放入抹薄油的鍋中並蓋上濕布,直至基本發酵完成~~麵糰會膨脹2~3倍大,且手指沾麵粉搓麵糰中央,其孔洞不易回彈即完成
  • 3 桌上撒些麵粉,取出麵糰並輕壓排氣,並分割成9份且滾圓,中間發酵15min
  • 4 桌上撒些麵粉,用擀麵棍將麵糰桿成約13cm長條狀,放入烤盤中,最後發酵約5min。
  • 5 放進預熱200度烤箱,烤8~10min
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2013/11/30 發表 2,585 瀏覽

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