濃郁起士麵包

2013/11/28 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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喜歡起士嗎??那就將帕瑪森起士粉
揉進Q軟的麵包中,外面再鋪蓋一整片的起士,烤的略帶焦香,真是迷人的濃郁起士香^^

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食材

A
高筋麵粉 160g
低筋麵粉 40g
細砂糖 20g
2g
20g
120g
即溶酵母粉 2g
帕瑪森起士粉 10g
B
無鹽奶油 20g
C
起士片 6片
  • 1 將材料[A]放進攪拌機中低速拌至成糰 ,加入材料[B]低速拌至奶油吸收,再中速攪拌至可撐出薄膜
  • 2 取出麵糰並略滾圓,放入抹薄油的鍋中並蓋上濕布,直至基本發酵完成~~麵糰會膨脹2~3倍大,且手指沾麵粉搓麵糰中央,其孔洞不易回彈即完成
  • 3 桌上撒些麵粉,取出麵糰並輕壓排氣,並分割成6份且滾圓,放入烤盤中,待麵糰膨脹2倍大,即完成最後發酵。
  • 4 表面刷上份量外的蛋液,舖上一片起士片,放進預熱180度烤箱,烤18~20min
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小撇步

烘烤間若起士上色太快,可用鋁箔紙先覆蓋在麵包上面或是上火最後8~10min再開

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