檸檬馬鞭草法式奶酪
檸檬馬鞭草法式奶酪
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20世紀前半，陸續有義大利人移民到法國。因此，朗多克和南ローヌ有不少酒莊的根源是來自義大利的祖父母。家常菜和甜點也經常出現義大利色彩。奶酪也是義大利的甜點，但在法國會以被當作花草茶來飲用的檸檬馬鞭草增添風味，做出爽口的奶酪。
本食譜摘自時報出版《紅酒佐餐 法式田園料理集》
份量
8
人份
時間
60
分鐘
食材
低脂牛奶（乳脂含量1.5～1.8%）升
750毫
鮮奶油
250毫升
糖粉
120公克
檸檬馬鞭草
50g
草莓果醬
些許
吉利丁片
12.5公克
-
1牛奶、鮮奶油、糖粉放入深鍋加熱至沸騰後以打蛋器攪拌。將牛奶收乾一些，讓糖融化。
-
2離火，加檸檬馬鞭草葉，蓋上蓋子，悶15分鐘，過濾。
-
3待冷卻到40℃以下，便將泡過冷水的吉利丁片擠出水分加入攪拌至融化。
-
4倒入容器，放入冰箱冷藏一晚。
-
5將奶酪取出其泡在熱水中，以便脫模。
-
6以盤子盛裝，附上檸檬馬鞭草葉作為裝飾。佐果醬食用更為可口。
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小撇步
建議搭配冰鎮的「Musca」（由麝香葡萄製造的朗格多克甜葡萄酒）。