法式香草奶酪

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一般商家所做的奶酪比率不是太甜就是放了化學香精,不然就是沒有奶香味,只有甜度而已,甚至要有濃郁的奶香味,還可添加奶香味濃郁的香精>"

食材

動物性鮮奶油 600
牛奶 200
吉利丁片 7片
白砂糖(請依個人口味而加) 酌量
新鮮香草莢 一隻
可可粉 酌量
  • 1 用一容器裝入冷水(加冰塊)放入吉利丁片泡軟
  • 2 吉利丁片泡軟即可撈出即可撈出瀝乾
  • 3 香草莢對切用刀輕輕刮除香草籽與香草莢一起加入鍋中
  • 4 鮮奶油與牛奶拌勻,再以中小火一起煮,再加入白砂糖拌勻,最後再加入泡軟的吉利丁片拌勻關火,用篩網過濾渣渣
  • 5 濾渣完畢,可裝入容器內待涼,就可冰入冰箱讓奶酪凝固(約三個鐘頭即可)
  • 6 取出用篩網撒上可可粉即可享用超美味的法式香草莢奶酪唷(不添加可可粉,就是原為奶酪喔)隨個人喜好
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小撇步

(夏天溫度高,用冰塊是使吉利丁片不會快速融於水中,並且有足夠的時間去除吉利丁片的腥味並且軟化)
奶酪的口感軟硬可以依個人的喜好而增減吉利丁片喔^^~

2014/07/07 發表 8,156 瀏覽

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