醃大頭菜....
食材
荷蘭種大頭菜(去皮後)
10台斤
鹽巴
200克
糖
1公斤
米酒
250CC
醬油
250CC
豆瓣醬
250CC
金門高樑醋
250CC
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1大頭菜先洗淨去外皮後，切成長條狀備用。 上面的10台斤 是去皮後的重量哦!! -
2先除去大頭菜的水份，一層鹽巴一層大頭菜，上頭要壓重物，出水後先浸泡2小時後(此段時間需30分翻攪一次)，後撈出裝入袋子，再用重物壓乾。
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3將糖、米酒、醬油、豆瓣醬及金門高樑醋倒入鍋中煮至糖溶化後，先放涼。
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4再將步驟三的調味部份 倒入已去水的大頭菜裡，醃一天一夜後，即可。
小撇步
要吃時 可以再滴幾滴香油可以提升香氣哦!!
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