食曼豆頁 15 食譜 11 粉絲 追蹤 醃大頭菜.... 描述 這道菜 吃起來有點微辣 酸酸甜甜的 超級下飯...讓人忍不住多吃了二碗飯^^ #素食 #蔬食 365 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 10 人份 時間 15 分鐘 食材 荷蘭種大頭菜(去皮後) 10台斤 鹽巴 200克 糖 1公斤 米酒 250CC 醬油 250CC 豆瓣醬 250CC 金門高樑醋 250CC 步驟 大頭菜先洗淨去外皮後,切成長條狀備用。 上面的10台斤 是去皮後的重量哦!! 先除去大頭菜的水份,一層鹽巴一層大頭菜,上頭要壓重物,出水後先浸泡2小時後(此段時間需30分翻攪一次),後撈出裝入袋子,再用重物壓乾。 將糖、米酒、醬油、豆瓣醬及金門高樑醋倒入鍋中煮至糖溶化後,先放涼。 再將步驟三的調味部份 倒入已去水的大頭菜裡,醃一天一夜後,即可。 小撇步 要吃時 可以再滴幾滴香油可以提升香氣哦!! 2.7 萬 瀏覽 2013/11/25 發表