醃大頭菜....

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這道菜 吃起來有點微辣 酸酸甜甜的
超級下飯...讓人忍不住多吃了二碗飯^^

食材 (10 人份 15 分鐘

荷蘭種大頭菜(去皮後) 10台斤
鹽巴 200克
1公斤
米酒 250CC
醬油 250CC
豆瓣醬 250CC
金門高樑醋 250CC
  • 1 大頭菜先洗淨去外皮後,切成長條狀備用。 上面的10台斤 是去皮後的重量哦!!
  • 2 先除去大頭菜的水份,一層鹽巴一層大頭菜,上頭要壓重物,出水後先浸泡2小時後(此段時間需30分翻攪一次),後撈出裝入袋子,再用重物壓乾。
  • 3 將糖、米酒、醬油、豆瓣醬及金門高樑醋倒入鍋中煮至糖溶化後,先放涼。
  • 4 再將步驟三的調味部份 倒入已去水的大頭菜裡,醃一天一夜後,即可。
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小撇步

要吃時 可以再滴幾滴香油可以提升香氣哦!!

2013/11/25 發表 1.5 萬 瀏覽

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