【食味記憶●家味炒米粉】
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據《新竹市志》上的記載「五胡亂華，華人南遷閩浙時，仍以稻米榨條而食，即當今之米粉也」、「米粉之製法由福建惠安傳入台灣」。
米粉在以前算得上是高級食品只在喜慶宴客特殊節日才會以炒米粉招待客人
●炒米粉風味各有所長
每個家都有自己的味道
無論歲月如何增長 依舊忘不了家的記憶味道
隨意地清清冰箱隨意放料隨意炒香
米粉炒就是好味勾起游子在外的心
份量
4
人份
時間
15
分鐘
食材
虎牌糙米米粉
260g
雞胸肉
200g
培根
4條
乾蝦米
30g
高麗菜小片
4/1顆
蔥段
3條
雞蛋
3個
雞高湯
350cc
自製油蔥
3大匙
胡椒粉
1小匙
鹽
1小匙
醬油
100cc
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1將米粉先泡水至軟撈起剪大段備用 乾蝦米洗淨備用
-
1 -
2雞胸肉切片後稍稍醃入些許醬油上色 培根切小段備用
-
3熱鍋炒香雞蛋鍋邊放入蔥段爆香同時放入乾蝦米及培根與雞胸肉片拌炒變色
-
4放入泡軟米粉倒入醬油及高湯
-
5續放入高麗菜與油蔥及鹽調味拌炒至米粉熟透 撒上胡椒粉即可享用
小撇步
胡椒多一些會比較香~