小橘子的香草義大利湯種麵包
描述
想要柔軟又有義大利香草味的鹹香口感嗎? 義大利麵店裡的好吃配餐麵包, 激起小橘子挑戰新口味的慾望, 趁著今天天氣不錯, 動手做做吧!
份量
4
人份
時間
180
分鐘
步驟
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將250ml 牛奶 (改清水, 豆漿都可以) + 50g 的高筋麵粉在爐火上用小火混合均勻, 漸漸收乾後, 成為一坨乳白色的湯種麵糰.
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將食材中(除了清水, 手沾粉以外), 放在鋼盆中混合後, 慢慢加清水直到所有食材可以揉成一個麵糰狀,加水不要太豪邁, 因為會很黏手, 搓揉到光亮不黏手的狀況.
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放到溫暖的密閉空間, 等待發酵60分鐘；夏天天氣熱室溫ok.
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發酵至約兩倍大後，將空氣排出，蓋上溼的擦手紙，等待15分鐘
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將面臨糰桿成圓形麵皮，把起司片撕成小塊狀, 或想要加入其他料 (葡萄乾, 核桃 etc)，可在此步驟撒在麵皮上，滾成棍子狀，開口向下，再繼續發酵60分鐘
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烤箱預熱到200度C，將麵包置入烤20-25分鐘
小撇步
1. 湯種前一天做好放涼冰冰箱, 或者當天做放涼均可, 可做兩天份的土司或麵包!
2. 麵糰中的清水不要一下子加下去!
3. 密閉的溫暖空間可以用, 一杯60 C的溫水, 和烤箱或微波爐即可.
4. 不論是巧達起司切塊, 葡萄乾或堅果, 看家人喜歡什麼, 都可以增加風味喔!
