小橘子的香草義大利湯種麵包


小橘子
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想要柔軟又有義大利香草味的鹹香口感嗎? 義大利麵店裡的好吃配餐麵包, 激起小橘子挑戰新口味的慾望, 趁著今天天氣不錯, 動手做做吧!

份量
4 人份
時間
180 分鐘
  • 1
    將250ml 牛奶 (改清水, 豆漿都可以) + 50g 的高筋麵粉在爐火上用小火混合均勻, 漸漸收乾後, 成為一坨乳白色的湯種麵糰.
  • 2
    將食材中(除了清水, 手沾粉以外), 放在鋼盆中混合後, 慢慢加清水直到所有食材可以揉成一個麵糰狀,加水不要太豪邁, 因為會很黏手, 搓揉到光亮不黏手的狀況.
  • 3
    放到溫暖的密閉空間, 等待發酵60分鐘;夏天天氣熱室溫ok.
  • 4
    發酵至約兩倍大後,將空氣排出,蓋上溼的擦手紙,等待15分鐘
  • 5
    將面臨糰桿成圓形麵皮,把起司片撕成小塊狀, 或想要加入其他料 (葡萄乾, 核桃 etc),可在此步驟撒在麵皮上,滾成棍子狀,開口向下,再繼續發酵60分鐘
  • 6
    烤箱預熱到200度C,將麵包置入烤20-25分鐘
小撇步

1. 湯種前一天做好放涼冰冰箱, 或者當天做放涼均可, 可做兩天份的土司或麵包!
2. 麵糰中的清水不要一下子加下去!
3. 密閉的溫暖空間可以用, 一杯60 C的溫水, 和烤箱或微波爐即可.
4. 不論是巧達起司切塊, 葡萄乾或堅果, 看家人喜歡什麼, 都可以增加風味喔!

2013/11/23 發表 4,223 瀏覽
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討論共 1 則

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請問義大利香料是30g還是3g?30g好像有點多

a year ago
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作者回應

應該是3g, 謝謝你的提醒!

a year ago

大家都在查

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