Olivia♥雞肉捲FoodSaver

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雞腿肉中包覆鮮蝦和菇蕈,充滿南法香氣的內餡及醬汁,從視覺到味蕾都給予豐富層次的享受♡
像這樣費工的料理,需要比較長的時間來製作,但利用真空保鮮袋,就可以讓雞肉快速吸收醬汁,口感就更好囉 !利用周末空閒完成,為老公做出健康無添加的愛妻料理包☺

食材

雞腿肉 2片
迷迭香 4支
雞絞肉 200g
歐芹 1/4茶匙
普羅旺斯香料 1/2茶匙
蝦子 4隻
杏鮑菇 2支
鹽、胡椒、奶油、沙拉油 適量
醬汁
雞骨 一隻的量
大蒜去皮輕壓 一顆
洋蔥 1/4顆
紅蘿蔔 1/3根
芹菜 一支
番茄糊 1大匙
白酒 100ml
雞湯 400ml
香草束 1束
  • 1 以少許沙拉油炒雞骨至上色。
  • 2 加入蔬菜繼續炒。倒入白酒煮至沸騰。
  • 3 加入雞高湯、番茄糊、香草束,以中小火熬煮1-2小時,剩下約一半的量。
  • 4 冷卻後放入冰箱,隔天將表面油脂刮除。
  • 5 將雞腿多餘的脂肪和皮去掉,將筋切斷以防烤後縮小,用肉槌敲打延展至厚度一致。
  • 6 杏鮑菇縱向對切成四等份用適量奶油炒好。
  • 7 雞絞肉中混入普羅旺斯香料、鹽和黑胡椒,揉捏至產生黏性。
  • 8 蝦子去殼和泥腸
  • 9 將兩張鋁箔紙重疊攤開,然後抹上適量沙拉油,灑上鹽、黑胡椒及迷迭香,放上雞腿肉片,均勻的舖上雞腳肉,在中央擺上蝦子和杏鮑菇。
  • 10 牢牢的將鋁箔紙連雞肉一起捲起來,末端也包好。放進200度烤箱烤40分鐘,中途要翻轉一下。
  • 11 用四大匙的奶油和等量麵粉炒成糊狀
  • 12 加入湯汁煮至沸騰,用網篩過慮後備用。
  • 13 雞肉捲切片,盛盤淋上醬汁。
  • 14 愛人若不在身邊及時品嘗,就用FoodSaver保存食物的美味。FoodSaver的外觀很漂亮,我這台是清爽明亮的白色。
  • 15 打開上蓋就會有操作說明,很容易理解操作。先把保鮮袋從切桿下拉出需要的長度。除了料理的體積外,記得前後要留一些封口空間。
  • 16 稍微用力將灰色的這個小把手壓著滑過去,保鮮袋就會被平整的裁切下來了。
  • 17 接著拉起灰色拉桿,將保鮮袋放在封口的地方。
  • 18 按下綠色這顆封口鍵(SEAL)
  • 19 接著將料理裝進袋子裡,速度選擇正常(Normal),食物選擇濕潤(Moist),最後再按最右邊的真空封口鍵(VACUUM&SEAL)。
  • 20 完成☆ 讓料理包在冰箱等候或寄送給愛人享用吧♡
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小撇步

FOODSAVER真空保鮮機 真空+抗氧 就是比較鮮
幸福小廚娘♥Olivia邱韻文
http://oliviachiu0331.pixnet.net/blog
FB: 小廚娘Olivia

2014/01/02 發表 4,123 瀏覽

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