【可爾必思】大人味巧克力舒芙蕾

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捨去鮮奶油和大量糖的沉重熱量,改換「可爾必思乳酸菌發酵乳」,並且加了點柑橘酒,一整個變成了充滿大人味的輕量巧克力舒芙蕾。這大人味巧克力舒芙蕾不只有吃空氣的輕飄感,連熱量的負荷也減輕了,一定要試試。

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

巧克力豆 120克
可爾必思乳酸菌發酵乳 120c.c.
蛋黃 2顆
柑橘酒 2小匙
麵粉 3大匙
蛋白霜
蛋白 2顆
1大匙
  • 1製作巧克力糊。將巧克力豆倒入湯鍋內,加入可爾必思乳酸菌發酵乳,稍拌一下,放在爐上以小火加熱至巧克力溶,切勿滾。
  • 2將蛋黃加入巧克力醬內,要快速拌,否蛋黃會熟。
  • 3加入柑橘酒,小心拌勻。
  • 4再加過篩的低筋麵粉拌勻,即巧克力糊。
  • 5巧克力糊放涼後,才能使用,否則熱氣會使之後要加入的蛋白霜消氣。
  • 6烤模外圍圈一圈鋁箔紙,可讓發起的蛋糕撐久一點。
  • 7製作蛋白霜。將[蛋白雙]中的蛋白和糖打發。
  • 8打至蛋白霜尾巴是有彈性,不會滴落。
  • 9先挖一點蛋白雙加入巧克力糊中,混合勻。
  • 10再將巧克力糊倒回蛋白霜內。
  • 11輕攪拌勻。
  • 12再倒入小烤模內,只要七分滿就行,放入烤箱烤15分鐘。
  • 13烤好的舒芙蕾需趁蛋糕還是膨鬆狀,立即上桌享用,否空氣一散,蛋糕體就會像我的一樣垮下來了,不過還好裡頭口感依舊迷人。
贊助

小撇步

來自日本,天然安心零脂肪的「『可爾必思』乳酸菌發酵乳」,酸甜清爽滋味,還可幫助消化。
*活動網站:http://pr.icook.tw/calpis/

2013/11/20 發表 3,856 瀏覽

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