山"針"海味柴魚花拌麵【臺東農產好料理】

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悠閒的周末,
在家吃也要好好款待自己,
煮一盤山"針"海味柴魚花拌麵,
原色金針、甜豆筴與海鮮好融洽對味,
加上少許柴魚花一起拌麵,
山珍海味都在這一盤啦^^

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份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
池上手作米麵條
250g
台東原色金針
15g
甜豆筴
70g
15顆
透抽
1條
青蔥
2根
2-3瓣
紅蘿蔔
50g
沙拉油
適量
九層塔
適量
柴魚花
適量
辣椒
少許
醬料
醬油
2大匙
素蠔油
2大匙
米酒
1大匙
1大匙
烏醋
1大匙
金針與甜豆筴汆燙後的湯汁
130ml
看全部食材
  • 1
    準備好所有食材,青蔥、蒜、辣椒切末,紅蘿蔔切絲,原色金針去蒂,甜豆筴去蒂拔絲,蛤吐沙後洗淨,透抽洗淨切成圈圈狀
  • 2
    取一鍋將原色金針、甜豆筴汆燙後(可加點鹽)撈起備用,汆燙後的水留著備用
  • 3
    熱鍋,倒入蒜末、蔥白爆香
  • 4
    加入甜豆筴、原色金針、紅蘿蔔絲翻炒
  • 5
    加入蠔油、醬油、糖、金針與甜豆筴汆燙後的湯汁與鍋內食材一起燒開
  • 6
    再將蛤、透抽倒入,淋上米酒繼續翻炒,最後加入烏醋翻炒均勻
  • 7
    一旁取一大鍋將水煮滾後,放入手作米麵條煮至熟軟
  • 8
    將麵條瀝乾後,倒入步驟翻炒均勻,起鍋前加入蔥綠、九層塔葉、柴魚花攪拌均勻
  • 9
    將山"針"海味柴魚花拌麵盛盤,既豐盛又美味,在家吃一樣好滿足!!
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小撇步

**甜豆筴、原色金針一起拌炒會比較入味,喜歡甜豆筴、金針也較青脆者,可以在汆燙後先撈起備用,最後起鍋盛盤前再加入喔^^

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2013/11/16 發表 2,074 瀏覽
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