山"針"海味柴魚花拌麵【臺東農產好料理】
悠閒的周末，
在家吃也要好好款待自己，
煮一盤山"針"海味柴魚花拌麵，
原色金針、甜豆筴與海鮮好融洽對味，
加上少許柴魚花一起拌麵，
山珍海味都在這一盤啦^^
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食材
池上手作米麵條
250g
台東原色金針
15g
甜豆筴
70g
蛤
15顆
透抽
1條
青蔥
2根
蒜
2-3瓣
紅蘿蔔
50g
沙拉油
適量
九層塔
適量
柴魚花
適量
辣椒
少許
醬料
醬油
2大匙
素蠔油
2大匙
米酒
1大匙
糖
1大匙
烏醋
1大匙
金針與甜豆筴汆燙後的湯汁
130ml
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1 準備好所有食材，青蔥、蒜、辣椒切末，紅蘿蔔切絲，原色金針去蒂，甜豆筴去蒂拔絲，蛤吐沙後洗淨，透抽洗淨切成圈圈狀 -
2 取一鍋將原色金針、甜豆筴汆燙後(可加點鹽)撈起備用，汆燙後的水留著備用
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3 熱鍋，倒入蒜末、蔥白爆香
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4 加入甜豆筴、原色金針、紅蘿蔔絲翻炒
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5 加入蠔油、醬油、糖、金針與甜豆筴汆燙後的湯汁與鍋內食材一起燒開
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6 再將蛤、透抽倒入，淋上米酒繼續翻炒，最後加入烏醋翻炒均勻
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7 一旁取一大鍋將水煮滾後，放入手作米麵條煮至熟軟
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8 將麵條瀝乾後，倒入步驟翻炒均勻，起鍋前加入蔥綠、九層塔葉、柴魚花攪拌均勻
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9 將山"針"海味柴魚花拌麵盛盤，既豐盛又美味，在家吃一樣好滿足!!
小撇步
**甜豆筴、原色金針一起拌炒會比較入味，喜歡甜豆筴、金針也較青脆者，可以在汆燙後先撈起備用，最後起鍋盛盤前再加入喔^^
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