【金門高粱飄香料理】蔥燒嫩骨飯

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在南部,嫩骨飯是一道有名的小吃,排骨中有一段白白的嫩骨,只要悶煮得宜,哇~ 咬一口,整塊肉就入口即化。
金門38度高粱酒,一打開瓶蓋,真的好香好香。搭配上豬油爆香與酒香,這鍋肉有了十足的香氣。

份量
4 人份
時間
120 分鐘
食材
豬軟骨
一斤
五支
紅蔥頭
八個
豬油渣
半碗
醬油
半碗
熱開水
400cc
白砂糖
四大匙
金門高粱酒
三大匙
白飯
一碗
鹹鳳梨
一個
小番茄(裝飾)
兩個
香菜
少許
  • 1
    先將所有的材料準備好,包含一瓶[金門高粱酒]。
  • 2
    豬油切細條,放鍋子裡爆,大約有油跑出來,紅蔥頭末,爆炒大約七-八分鐘。再放入白砂糖炒溶化。
  • 3
    放入川燙好的豬軟骨與青蔥。
  • 4
    這時嗆入金門高粱酒三大匙與半碗醬油。金門高粱酒一甲子以來,以清澈透明、質地純淨、芳香甘醇,獨獲行家的青睞, 一路走來獨領風騷,在『中國白酒』中,一支獨秀、聞名於世。
  • 5
    添起來放不銹鋼鍋中,再放入400cc的熱開水,有醃到肉,放入電鍋中,外鍋400水,要蓋一個盤子,等電鍋跳起來後,不要開鍋,繼續悶一個鐘頭。(越悶越久越軟爛,好吃。)
  • 6
    添一碗熱騰騰的白飯,淋上豬油肉渣末在飯上,超香~放上兩塊豬軟骨,與一塊鹹鳳梨~ 超級美味好吃。
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*活動網站: http://pr.icook.tw/kkl/
*瞭解金門高粱酒: http://www.kkl.gov.tw/index.aspx
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2013/11/14 發表 1.3 萬 瀏覽
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