【金門高粱飄香料理】蔥燒嫩骨飯

2013/11/14 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
1.1萬 411 1 1

在南部,嫩骨飯是一道有名的小吃,排骨中有一段白白的嫩骨,只要悶煮得宜,哇~ 咬一口,整塊肉就入口即化。
金門38度高粱酒,一打開瓶蓋,真的好香好香。搭配上豬油爆香與酒香,這鍋肉有了十足的香氣。

食材 (4 人份 120 分鐘

豬軟骨 一斤
五支
紅蔥頭 八個
豬油渣 半碗
醬油 半碗
熱開水 400cc
白砂糖 四大匙
金門高粱酒 三大匙
白飯 一碗
鹹鳳梨 一個
小番茄(裝飾) 兩個
香菜 少許
  • 1 先將所有的材料準備好,包含一瓶[金門高粱酒]。
  • 2 豬油切細條,放鍋子裡爆,大約有油跑出來,紅蔥頭末,爆炒大約七-八分鐘。再放入白砂糖炒溶化。
  • 3 放入川燙好的豬軟骨與青蔥。
  • 4 這時嗆入金門高粱酒三大匙與半碗醬油。金門高粱酒一甲子以來,以清澈透明、質地純淨、芳香甘醇,獨獲行家的青睞, 一路走來獨領風騷,在『中國白酒』中,一支獨秀、聞名於世。
  • 5 添起來放不銹鋼鍋中,再放入400cc的熱開水,有醃到肉,放入電鍋中,外鍋400水,要蓋一個盤子,等電鍋跳起來後,不要開鍋,繼續悶一個鐘頭。(越悶越久越軟爛,好吃。)
  • 6 添一碗熱騰騰的白飯,淋上豬油肉渣末在飯上,超香~放上兩塊豬軟骨,與一塊鹹鳳梨~ 超級美味好吃。
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*活動網站: http://pr.icook.tw/kkl/
*瞭解金門高粱酒: http://www.kkl.gov.tw/index.aspx
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味道對我…來說太甜

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