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【金門高粱飄香料理】蔥燒嫩骨飯

Name: 【金門高粱飄香料理】蔥燒嫩骨飯 by 可拉的鏡頭
Total time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: 豬軟骨 一斤; 蔥 五支; 紅蔥頭 八個; 豬油渣 半碗; 醬油 半碗; 熱開水 400cc; 白砂糖 四大匙; 金門高粱酒 三大匙; 白飯 一碗; 鹹鳳梨 一個; 小番茄(裝飾) 兩個; 香菜 少許

描述

在南部，嫩骨飯是一道有名的小吃，排骨中有一段白白的嫩骨，只要悶煮得宜，哇~ 咬一口，整塊肉就入口即化。
金門38度高粱酒，一打開瓶蓋，真的好香好香。搭配上豬油爆香與酒香，這鍋肉有了十足的香氣。

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份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

豬軟骨

一斤
蔥

五支
紅蔥頭

八個
豬油渣

半碗
醬油

半碗
熱開水

400cc
白砂糖

四大匙
金門高粱酒

三大匙
白飯

一碗
鹹鳳梨

一個
小番茄(裝飾)

兩個
香菜

少許

步驟

先將所有的材料準備好，包含一瓶[金門高粱酒]。
豬油切細條，放鍋子裡爆，大約有油跑出來，紅蔥頭末，爆炒大約七-八分鐘。再放入白砂糖炒溶化。
放入川燙好的豬軟骨與青蔥。
這時嗆入金門高粱酒三大匙與半碗醬油。金門高粱酒一甲子以來，以清澈透明、質地純淨、芳香甘醇，獨獲行家的青睞，一路走來獨領風騷，在『中國白酒』中，一支獨秀、聞名於世。
添起來放不銹鋼鍋中，再放入400cc的熱開水，有醃到肉，放入電鍋中，外鍋400水，要蓋一個盤子，等電鍋跳起來後，不要開鍋，繼續悶一個鐘頭。(越悶越久越軟爛，好吃。)
添一碗熱騰騰的白飯，淋上豬油肉渣末在飯上，超香~放上兩塊豬軟骨，與一塊鹹鳳梨~ 超級美味好吃。