蛋餅
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自製蛋餅皮，在家也有好吃又健康的美味早餐
份量
10
人份
食材
中筋麵粉
4個米杯
玉米粉
1個米杯
太白粉
1個米杯
水
適量
蔥花
適量
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1麵粉/太白粉/玉米粉混和後加入適量熱水，攪拌後再加入適量冷水揉至麵糰呈現光滑狀。保鮮膜包覆後醒麵10~20分鐘
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2將麵糰加入蔥花揉勻後搓成長條狀切分為適當大小，將麵糰依序桿平後以平底鍋(抹些許油)煎熟
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3以一片蛋餅一片塑膠袋堆疊後存放冷凍庫，食用時將蛋液倒至平底鍋並加入火腿/玉米/培根等食材，最後蓋上蛋餅皮煎熱後即完成
小撇步
※ 煎蛋餅時可加入少許熱水，讓餅皮更加軟嫩