【泰山橄欖油】柚香輕乳酪

2013/11/19 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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歐洲頂級原裝進口 國寶級健康美味雙認證
有機認證:榮獲西班牙CCPAE有機認證
美味認證:高標獲西班牙皇家品嚐師認證
每次吃到乳酪蛋糕總是加入不健康的奶油,雖然有比較濃郁奶香,但是我覺得一點也不健康,所以我今天做的是沒負擔的柚香輕乳酪蛋糕,我連糖量也都降低了,所以吃起來不膩,想吃又在減肥的可以試試.

食材 (6 人份 120 分鐘

乳酪糊-牛奶 170G
乳酪糊-奶油乳酪 240G
乳酪糊-泰山橄欖油 50G
乳酪糊-柚子果醬 20G
乳酪糊-糖 10G
蛋黃糊-蛋黃 4顆
蛋黃糊-低筋麵粉 50G
蛋黃糊-玉米粉 20G
蛋黃糊-牛奶 50G
蛋白霜-檸檬汁 1匙
蛋白霜-糖 60G
蛋白霜-蛋白 4個
  • 1 食材秤好分類依序製作1.起司糊2.蛋黃糊3.蛋白霜
  • 2 起司糊-將起司糊的材料都加入,煮到起司都糊化沒顆粒即可以關火
  • 3 製作蛋黃糊-把蛋黃糊的材料粉類過篩,取一乾淨盆全加入一起拌勻,在倒入起司糊中拌 烤箱預熱180度
  • 4 製作蛋白霜-蛋白先打粗泡,加入檸檬汁打發,再加入糖(分三次慢慢加)打到呈現柔軟的勾狀. 取1/3蛋白霜拌入剛剛蛋黃乳酪糊中,在將2盆輕拌勻
  • 5 取一模型旁邊烤盤要注熱水,跟模型一半高,將麵糊倒入,放烤盤前要輕敲氣泡,180度烤12分,降溫110度烤55分,烤好不要馬上取出,才不會縮的嚴重.
  • 6 在乳酪表面刷一點柚子果醬,表面就會有亮亮的感覺
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