可爾必思台式蛋塔「可爾必思」

柳宇哲
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台式蛋塔想必是很多人童年的記憶,可是傳統的蛋塔只有單純的蛋味道有點單調,所以我嘗試加入可爾必思,不但增加其風味,而且也使整個蛋塔的層次提升

食材

  • 烤箱預熱190度

  • 把所有的材料用磅秤秤好

    把所有的材料用磅秤秤好

  • 細砂糖和牛奶以小火加熱 至細砂糖溶化,熄火加入蘭姆酒(可爾必思乳酸菌發酵乳不可在此時加入,因為牛奶和酸會結塊)

    細砂糖和牛奶以小火加熱 至細砂糖溶化,熄火加入蘭姆酒(可爾必思乳酸菌發酵乳不可在此時加入,因為牛奶和酸會結塊)

  • 待溫後把步驟3.倒入拌勻的雞蛋中再加入可爾必思(一定要等溫度稍微低一點再倒入,以免變成蛋花)

    待溫後把步驟3.倒入拌勻的雞蛋中再加入可爾必思(一定要等溫度稍微低一點再倒入,以免變成蛋花)

  • 把步驟4.用篩子過濾2次(過篩可以把雜質和大氣泡給過濾掉)

    把步驟4.用篩子過濾2次(過篩可以把雜質和大氣泡給過濾掉)

  • 把步驟5.靜置約1小時(此步驟一定要做,因為這樣烤出來的蛋塔氣泡比較少,口感也較佳)

    把步驟5.靜置約1小時(此步驟一定要做,因為這樣烤出來的蛋塔氣泡比較少,口感也較佳)

  • 把蛋液倒入塔皮中 放入預熱好的烤箱 烤20~23分鐘

  • 烤完拿出來放涼即可

    烤完拿出來放涼即可

  • 可爾必思酸甜的口感和牛奶大約1:4放到很多甜點中都很適合

    可爾必思酸甜的口感和牛奶大約1:4放到很多甜點中都很適合

小撇步

來自日本,天然安心零脂肪的「『可爾必思』乳酸菌發酵乳」,酸甜清爽滋味,
還可幫助消化。
*活動網站:http://pr.icook.tw/calpis/

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柳宇哲
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