可爾必思台式蛋塔「可爾必思」

1 烤箱預熱190度

2 把所有的材料用磅秤秤好

3 細砂糖和牛奶以小火加熱 至細砂糖溶化,熄火加入蘭姆酒(可爾必思乳酸菌發酵乳不可在此時加入,因為牛奶和酸會結塊)

4 待溫後把步驟3.倒入拌勻的雞蛋中再加入可爾必思(一定要等溫度稍微低一點再倒入，以免變成蛋花)

5 把步驟4.用篩子過濾2次(過篩可以把雜質和大氣泡給過濾掉)

6 把步驟5.靜置約1小時(此步驟一定要做，因為這樣烤出來的蛋塔氣泡比較少，口感也較佳)

7 把蛋液倒入塔皮中 放入預熱好的烤箱 烤20~23分鐘

8 烤完拿出來放涼即可

9 可爾必思酸甜的口感和牛奶大約1：4放到很多甜點中都很適合