香蔥紅蘿蔔薄餅

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加入新鮮的蔥和紅蘿蔔,吃起來有淡淡的香味!又薄又脆的口感,低油量的配方,吃零食也可以很健康哦!
這個配方,吃起來的味道和市售的香蔥蘇打有80%的相似度唷!

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

紅蘿蔔 25g
2小支
溫水 45g
酵母粉 3g
橄欖油 25g
低筋麵粉 100g
小蘇打粉 1g
少許
黑胡椒粉 少許
  • 1 紅蘿蔔刨小細絲備用。蔥切蔥花備用。
  • 2 將低粉、小蘇打粉、鹽(用手指捏一小撮)、黑胡椒粉(一般小罐裝,約撒5-7下),一起過篩備用。(左圖) 酵母粉加入溫水中拌勻備用。(右圖)
  • 3 取配方中,2-3大匙的乾粉,和切好的蔥花一起放入調理機中,切碎備用。(加粉進去,才不會因為蔥中的水份而結成坨,造成攪拌不勻)
  • 4 將紅蘿蔔絲、乾粉類、蔥粉一起放入盆中拌勻。
  • 5 將酵母液、橄欖油倒入盆中,輕拌成均勻的麵糰。蓋上蓋子(或放入袋子中)放室溫鬆弛20分鐘。
  • 6 取一小部份麵糰,用桿麵棍桿成0.1-0.2cm的薄片。切割出形狀,並用叉子在上面均勻叉上小洞。(若麵糰太粘,不好操作,可以用少許高粉當成手粉)
  • 7 烤箱預熱200℃,放入烤箱,烘焙10-13分鐘。底部和表面有金黃上色,且餅乾壓起來有硬度,就可以了。
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小撇步

1、如果是大人要吃,可以在烘焙前,在表面撒上少許的鹽花,吃來會更香更好吃。

2、請記得,酵母要在所有動作開始前,先泡溫水(約40℃),檢查是否有活性。
(將酵母和溫水拌勻,幾分鐘後,看有沒有慢慢出現小氣泡,如果有,就表示酵母的活性沒有問題。)

2013/11/11 發表 5,953 瀏覽

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