蔥花餅
食材
中筋麵粉
300g
蔥花
25g
塩
1小匙
胡椒粉
適量
豬油
適量
滾水
100g
冷水
65g
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1 除了豬油外,其他材料放入盆中攪拌。 -
2 搓成沒有麵粉的麵糰。
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3 分成六等份,室溫鬆弛30分鐘。
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4 桌上抹上沙拉油,將一個小麵糰擀成長方形,抹上豬油(沙拉油也可以)。(桌上也可以撒上麵粉,再擀成長方形)
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5 從左或右把它捲起來。
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6 再盤成螺旋狀。
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7 盤子底部沾點油,蓋上蓋子鬆弛一個小時。
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8 擀成圓形。
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9 鍋裡放少許的油,中小火煎。
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10 煎至兩面金黃即可。
小撇步
在第七步驟時,鬆弛時間愈久,餅皮就愈柔軟,吃起來就更好吃了,所以冰到冰箱,隔天再煎,味道就更好了。
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