蔥花餅

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簡單做也有好味道,不用太多麻煩的步驟,全部一起揉,其他就讓時間來決定,休息再來煎個餅,方便吧。

份量6人份 烹調時間120分鐘

食材

中筋麵粉 300g
蔥花 25g
1小匙
胡椒粉 適量
豬油 適量
滾水 100g
冷水 65g
  • 1除了豬油外,其他材料放入盆中攪拌。
  • 2搓成沒有麵粉的麵糰。
  • 3分成六等份,室溫鬆弛30分鐘。
  • 4桌上抹上沙拉油,將一個小麵糰擀成長方形,抹上豬油(沙拉油也可以)。(桌上也可以撒上麵粉,再擀成長方形)
  • 5從左或右把它捲起來。
  • 6再盤成螺旋狀。
  • 7盤子底部沾點油,蓋上蓋子鬆弛一個小時。
  • 8擀成圓形。
  • 9鍋裡放少許的油,中小火煎。
  • 10煎至兩面金黃即可。
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小撇步

在第七步驟時,鬆弛時間愈久,餅皮就愈柔軟,吃起來就更好吃了,所以冰到冰箱,隔天再煎,味道就更好了。

2013/11/02 發表 1.2 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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豬油可以改別橄欖油嗎?

1 年前
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是的,因為這樣的溫度大約在70度~80度左右,即燙麵的做法。

4 年前
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滾水與冷水也是在步驟一中一起放嗎?

4 年前