【亞洲美食】川揚潑辣龍虎斑


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由龍膽石斑和老虎斑交配生下的龍虎斑,育苗技術門檻高,市面上較少見,魚皮保有龍膽的厚度,膠質相當豐富,魚肉則有老虎斑的彈性,嫩度極佳,除了清蒸,也很適合涮火鍋食用。不過在這裡我們來點猛的~試試川味十足的潑辣魚作法!

食材
150g
2根
1根
10g
1顆
少許
調味料A
2大匙
1小匙
調味料B
  • 1
    將龍虎石斑切片狀,用蛋白及玉米粉略抓過;辣椒、蒜苗及乾辣椒切成末備用。
  • 2
    燒一鍋滾水,將銀芽燙過、魚片燙熟後盛盤。
  • 3
    以辣油、香油爆香辣椒、蒜苗、乾辣椒及花椒粒,再倒入調味料(B)煮滾。
  • 4
    將煮好的醬汁淋上,最後灑上少許香菜裝飾即可。
2013/10/31 發表 2,579 瀏覽
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