【亞洲美食】川揚潑辣龍虎斑
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由龍膽石斑和老虎斑交配生下的龍虎斑，育苗技術門檻高，市面上較少見，魚皮保有龍膽的厚度，膠質相當豐富，魚肉則有老虎斑的彈性，嫩度極佳，除了清蒸，也很適合涮火鍋食用。不過在這裡我們來點猛的～試試川味十足的潑辣魚作法！
食材
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1將龍虎石斑切片狀，用蛋白及玉米粉略抓過；辣椒、蒜苗及乾辣椒切成末備用。 -
2燒一鍋滾水，將銀芽燙過、魚片燙熟後盛盤。
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3以辣油、香油爆香辣椒、蒜苗、乾辣椒及花椒粒，再倒入調味料(B)煮滾。
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4將煮好的醬汁淋上，最後灑上少許香菜裝飾即可。
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