阿嬤口味的家常控肉

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一個人在外,常常想念著家鄉味,
不如自己動手做出自己家鄉的味道,
我最愛的阿嬤口味控肉飯

份量10人份以上 烹調時間45分鐘

食材

辣椒 3條
1小把
冰糖 適量
蠔油 2大匙
醬油 5大匙
米酒 半瓶
豆干 適量
雞蛋 10顆
豬五花 適量
  • 1 將五花肉切塊 將雞蛋敲小洞,並準備一鍋水,把雞蛋煮熟 (雞蛋不要等水滾才放,冷水時就可以放,煮熟後,一定要沖冷水,蛋殼也會自己脫殼喔!)
  • 2 將切好的五花肉放進炒鍋,不要再另外加油,將五花肉的油逼出來,逼出油後,將由全部到出來,把豬肉煎到微微的焦(道出來的油可以拿來炒菜喔)
  • 3 油到出後,加入加入冰糖,蠔油拌炒 再加入醬油和米酒,炒到有點上色即可
  • 4 上色後加入可以醃過食材的水,再加入豆干,水煮蛋,蔥和辣椒, 以小火悶煮10分鐘,再放進電鍋裡
  • 5 電鍋加入適量的水,當電元挑起後不要馬上打開,請讓控肉悶10分鐘,美味的控肉就完成了
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小撇步

1.使用電鍋肉比較不會老掉喔
2.五花肉本身就有遊,不要再另外加油!
3.五花肉逼出來的油可以拿來炒菜喔!
4.水煮蛋要敲個小洞

2013/10/31 發表 8,134 瀏覽

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