香菇雞湯
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1 準備兩鍋水 -
2 將香菇泡水,泡軟後將香菇切小! 如果香菇比較小,可以不用切 (不要把香菇水給到掉)
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3 將其中一鍋水加入少許鹽巴和米酒幫助去腥味,再將雞肉川燙
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4 將雞肉川燙至表面呈現白色後,在使用冷水沖雞肉 (肉會比較有彈性)
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5 把冷卻的雞肉,香菇和香菇水放進另一鍋
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6 水滾後加入鹽和冰糖
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7 將煮滾的雞湯放進電鍋裡, 電鍋裡加入適當的水!
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8 當電源跳起來後,不要馬上打開, 讓雞肉在電鍋再悶10分鐘 (大約煮完30分到50分)
小撇步
使用電鍋燉雞湯,肉比較不會老!
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