【臺東農產好料理】Happy Halloween

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運用臺東在地好食材,做出「萬聖節」便當,讓一個便當裡充滿濃濃的【臺東農產】好風味,便當中選用了台東卑南米、原色金針、香椿粉、Q梅及洛神花原汁,組合成一個集山珍海味於一盒的美味好料理。

份量2人份 烹調時間60分鐘

食材

【臺東產】卑南米 11/2杯
【臺東產】原色金針 1把
【臺東產】Q梅 5顆
【臺東產】香椿粉 少許
【臺東產】東河薑黃粉 少許
【臺東產】洛神花蜜餞 5朵
【臺東產】洛神花原汁 1大匙
無毒蝦 200g
五花肉 100g
綠蘆筍 1把
紅蘿蔔 1/4根
有機南瓜 200g
綠花椰菜 1/3朵
1粒
海苔 1張
  • 1 將所需的【臺東優質特選農產】卑南米、Q梅、洛神花蜜餞、原汁及原色金針取出,米洗淨蒸熟備用。
  • 2 南瓜去皮、籽切成大塊,將洛神花蜜餞切碎後撒在南瓜塊上,放入電鍋蒸熟即可。
  • 3 蝦子洗淨去腸泥、開背,Q梅2顆去籽切碎,熱鍋下油待熱後放入蝦子,煎至熟後取出,原鍋放入碎Q梅肉,3顆Q梅一點梅汁、水及一小匙鹽、一小匙糖,煮至滾後再放入蝦子煮至收汁即可。
  • 4 綠蘆筍去老皮汆燙至熟、金針花洗淨汆燙3分鐘、紅蘿蔔切條、五花肉切條備用,熱鍋先下五花肉煸炒至金黃出油,再下紅蘿蔔炒至熟後,再下金針花及綠蘆筍拌炒一下,用一小匙鹽調味即可盛盤。
  • 5 蛋打散加入薑黃粉,煎成一張蛋皮後切成圓形放入飯盒中,上面用海苔剪成一個山丘貼上去,白飯趁熱分成三份,一份用洛神花原汁染成紫紅色,一份用香椿粉染成青綠色,用洛神花飯包住香椿飯,另一份白飯捏成橢圓形,放入飯盒中。
  • 6 將海苔剪出五官及疤痕,放在臉上的適當位置,再用燙好的綠花椰菜填補空隙、裝飾一下即完成。
  • 7 最後把剛才做好的好料理,放入飯盒中,再用綠花椰菜和胡蘿蔔裝飾一下,就全部完成囉!
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2013/10/31 發表 3,457 瀏覽

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