咖哩牛肉杏包菇湯種麵包

2013/10/29 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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涼涼的秋天,來點暖暖的咖哩吧,讓心都跟著溫暖起來了!

食材 (8 人份 60 分鐘

湯種麵糰 100g
高筋麵粉 250g
全麥麵粉 30g
水或鮮奶 80g
40g
酵母 1/2t
3/4t
奶油 30g
  • 1 將所有材料混合後,保留部分液體及奶油,慢慢將麵糰揉搓後,甩打麵糰至光滑不黏手。
  • 2 麵慢將液體及奶油加入揉搓並檢查是否出現薄膜。
  • 3 進行第一次發酵約60分鐘,這時準備內餡材料製作。
  • 4 將所需材料依個人口味拌炒後靜置。
  • 5 將發酵完成麵糰分割成8份,依序包入餡料。
  • 6 收口朝下,並進行二次發酵約60分鐘。
  • 7 烤箱預熱,表層塗抹蛋汁及加上堅果點綴。
  • 8 以170度烤約16-18分鐘後,置於烤架上降溫。
  • 9 步驟說明
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小撇步

加入湯種麵糰更為柔軟好吃。

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