自製牛肉麵條

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新手上路,多多包涵
第一次玩製麵機,雖然麵皮擀的不好看,但煮起來很Q彈很好吃

食材

中筋麵粉 4杯
1杯
1小匙
  • 1把麵粉、鹽、水依序倒入盆內
  • 2用筷子攪拌均勻,再用手揉成糰
  • 3將麵糰揉至三光,手光、盆光、麵糰光即可(因為用製麵擀,所以我只大致揉成糰備用)
  • 4第一次使用,怕不上手,所以分切成六份(因為是新機器,所以保留一份拿來清潔機器使用)
  • 5用製麵機由厚至薄,重複壓幾次
  • 6壓越多次,麵皮越Q
  • 7寬麵條
  • 8細麵條
  • 9用衣架稍微晾乾,方便收藏
  • 10現做現吃真好吃,沒添加任何改良劑,讚!
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小撇步

*每家麵粉含水性不同,所以水量自己斟酌下

2013/10/29 發表 6,592 瀏覽

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