香草貓舌脆餅

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材料很簡單,利用蛋白讓餅乾保持薄脆口感,烘烤完成後須密封保存,以免受潮

份量2人份 烹調時間45分鐘

食材

奶油 85g
蛋白 90g
糖粉 85g
低筋麵粉 85g
香草精 少許
  • 1 無鹽奶油恢復室溫軟化,糖粉過篩後加入攪拌至泛白
  • 2 蛋白分6~7次加入,每加入一次都要攪拌均勻,才可以再加下一次,不然會油水分離
  • 3 加入香草精
  • 4 麵糊放入擠花袋,使用圓頭花嘴,擠出3~4cm長條狀,輕敲一下鐵盤將空氣排出
  • 5 170/170度考15~20分,四周呈現咖啡色即可,鏟起之後放涼密封保存
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小撇步

輕敲烤盤也可以讓麵糊攤的比較漂亮喔!!

2013/10/29 發表 1.1 萬 瀏覽

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