香草貓舌脆餅 材料很簡單,利用蛋白讓餅乾保持薄脆口感,烘烤完成後須密封保存,以免受潮

香草貓舌脆餅


寶珠愛上舒芙蕾
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材料很簡單,利用蛋白讓餅乾保持薄脆口感,烘烤完成後須密封保存,以免受潮

份量
2 人份
時間
45 分鐘
熱量
食材
85g
90g
85g
少許
  • 1
    無鹽奶油恢復室溫軟化,糖粉過篩後加入攪拌至泛白
  • 2
    蛋白分6~7次加入,每加入一次都要攪拌均勻,才可以再加下一次,不然會油水分離
  • 3
    加入香草精
  • 4
    麵糊放入擠花袋,使用圓頭花嘴,擠出3~4cm長條狀,輕敲一下鐵盤將空氣排出
  • 5
    170/170度考15~20分,四周呈現咖啡色即可,鏟起之後放涼密封保存
小撇步

輕敲烤盤也可以讓麵糊攤的比較漂亮喔!!

2013/10/29 發表 1.2 萬 瀏覽
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