香草貓舌脆餅
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材料很簡單,利用蛋白讓餅乾保持薄脆口感,烘烤完成後須密封保存,以免受潮
份量
2
人份
時間
45
分鐘
熱量
食材
奶油
85g
蛋白
90g
糖粉
85g
低筋麵粉
85g
香草精
少許
-
1無鹽奶油恢復室溫軟化,糖粉過篩後加入攪拌至泛白 -
2蛋白分6~7次加入,每加入一次都要攪拌均勻,才可以再加下一次,不然會油水分離
-
3加入香草精
-
4麵糊放入擠花袋,使用圓頭花嘴,擠出3~4cm長條狀,輕敲一下鐵盤將空氣排出
-
5170/170度考15~20分,四周呈現咖啡色即可,鏟起之後放涼密封保存
小撇步
輕敲烤盤也可以讓麵糊攤的比較漂亮喔!!