抹茶雙色貓舌小薄餅

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夏天是抹茶的顏色,清翠的綠色,對抹茶控來說,
不管是麵包或蛋糕、甚至冷飲都要加才過癮,
夏天實在太熱了,只有淡淡為苦味與清香的綠茶,
才能在酷暑中增添清爽的涼意。

食材 (4 人份 45 分鐘

材料 (約40片)
低筋麵粉 65g
無鹽奶油 65g
糖粉 40g
1小撮
蛋白(室溫) 65g(2個)
抹茶粉 1/2小匙
  • 1 無鹽奶油放室溫變軟,大約是手指輕輕可以壓下,這很重要喔,關係到餅乾口感是否酥脆。
  • 2 加入糖粉用打蛋器攪拌到顏色變白且蓬鬆,打蛋器舉起來直挺著。
  • 3 分3-4次加入蛋白繼持攪拌成膏狀,不要用冰的蛋,會變成花花的,做出來的餅乾會不好吃。
  • 4 麵粉過篩過放入攪拌到無粉粒。
  • 5 餅乾麵糊分二份,其中一份加入抹茶粉混合。
  • 6 個別裝進三明治袋裡。
  • 7 袋子前端剪稍大一點的洞,等距擠在舖有烘焙紙的烤盤上。
  • 8 抹茶餅乾麵糰袋子洞口剪小一點,在原味麵糰上擠出喜歡的圖案。剩下的麵糰可以直接做餅乾。
  • 9 烤箱事先用160℃預熱。烤盤放入烤箱用160℃烘烤12分鐘,完成可以不取出,待烤箱溫度變冷後再取出。
  • 10 餅乾變冷後一定要放密封袋(盒)保存,因為式手工製的,食用的時候如果變軟,再放回烤箱稍微烤一下就恢復硬脆了唷!
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2016/05/12 發表 3,744 瀏覽

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所以我的成品吃起來口感有點硬是因為奶油不夠軟嗎??

4 個月前