抹茶雙色貓舌小薄餅
食材
材料
(約40片)
低筋麵粉
65g
無鹽奶油
65g
糖粉
40g
鹽
1小撮
蛋白(室溫)
65g(2個)
抹茶粉
1/2小匙
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1無鹽奶油放室溫變軟，大約是手指輕輕可以壓下，這很重要喔，關係到餅乾口感是否酥脆。 -
2加入糖粉用打蛋器攪拌到顏色變白且蓬鬆，打蛋器舉起來直挺著。
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3分3-4次加入蛋白繼持攪拌成膏狀，不要用冰的蛋，會變成花花的，做出來的餅乾會不好吃。
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4麵粉過篩過放入攪拌到無粉粒。
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5餅乾麵糊分二份，其中一份加入抹茶粉混合。
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6個別裝進三明治袋裡。
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7袋子前端剪稍大一點的洞，等距擠在舖有烘焙紙的烤盤上。
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8抹茶餅乾麵糰袋子洞口剪小一點，在原味麵糰上擠出喜歡的圖案。剩下的麵糰可以直接做餅乾。
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9烤箱事先用160℃預熱。烤盤放入烤箱用160℃烘烤12分鐘，完成可以不取出，待烤箱溫度變冷後再取出。
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10餅乾變冷後一定要放密封袋(盒)保存，因為式手工製的，食用的時候如果變軟，再放回烤箱稍微烤一下就恢復硬脆了唷！
小撇步
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