拉比尼亞廚房~~青醬[泰山第一道冷壓橄欖油]

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意大利麵的靈魂~青醬
喜歡吃意大利料理的人都知道,青醬可說是意大利麵的靈魂,不論是海鮮焗烤或法國棍子麵包當抹醬,都少不了的原素。
最近社會上鬧得沸沸揚揚的黑心大統橄欖油事件,我也受到了波及,原來上次製作存放在冰箱的青醬竟然是黑心橄欖油做的,而且已吃了不少下肚,心中好嘔啊!
昨天意外收到了泰山第一道冷壓橄欖油,心中很驚喜!今天就迫不及待的備齊材料,利用料理機迅速的完成了青醬。

份量10人份以上 烹調時間45分鐘

食材

泰山第一道冷壓橄欖油 250㏄
羅勒(或九層塔) 約100克
核桃 1杯
蒜頭 10瓣
帕馬森乳酪粉 2大匙
調味料:黑胡椒粉和鹽 適量
  • 1核桃先烤香備用。
  • 2九層塔先洗淨剪除枝梗後再洗淨,用沙拉脫水機脫水(或用紙巾擦乾),蒜頭去膜切大片備用。
  • 3準備料理機,把材料(除帕馬森乳酪粉外)全部倒入攪打至細緻均勻後,再把乳酪粉加入拌勻。
  • 4把調味料慢慢加入拌勻,調整味道至個人喜好程度即可。
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小撇步

1. 核桃可換成松子或其他堅果類,隨個人喜愛。
2.用不完的青醬可裝罐冰箱冷藏,可存放兩個月左右。
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2013/10/27 發表 1,753 瀏覽

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