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Heidi Chang
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冷酵蜂蜜鬆餅

冷酵蜂蜜鬆餅

描述

常見的鬆餅(pancake)食譜都是使用速發麵粉或泡打粉製造膨鬆的口感, 有時間的話不妨試試看用乾酵母冷發酵的鬆餅麵團吧!!!

272 說讚

份量

3 人份

食材

粉體
麵糊

步驟

  • 粉體一起放入大塑膠袋裡搖晃均勻, 麵糊用打蛋器攪拌均勻混和後加入粉體攪拌至光滑,最後加入無鹽奶油攪拌均勻

  • 室溫發酵30(夏)~60(冬)min後, 再次用勺子攪拌均勻壓出空氣, 放入冰箱發酵12~15hr

  • 麵糊稍微退冰1hr, 熱鍋放奶油, 取一大湯匙(舀湯用的湯匙)麵糊, 用中小火煎到表面由外而內都出現不會消失的氣孔洞後,翻面再煎15sec, 起鍋完成!!!

小撇步

煎鬆餅的火千萬不能太大, 不然會非常容易焦掉(如圖...)

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Heidi Chang 48 食譜 267 粉絲

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