冷酵蜂蜜鬆餅

270 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

常見的鬆餅(pancake)食譜都是使用速發麵粉或泡打粉製造膨鬆的口感, 有時間的話不妨試試看用乾酵母冷發酵的鬆餅麵團吧!!!

份量3人份

食材

融化無鹽奶油 20g
粉體
低筋麵粉 200g
乾酵母 1/4t
麵糊
蜂蜜 50g
全蛋 2顆
牛奶 200g
  • 1 粉體一起放入大塑膠袋裡搖晃均勻, 麵糊用打蛋器攪拌均勻混和後加入粉體攪拌至光滑,最後加入無鹽奶油攪拌均勻
  • 2 室溫發酵30(夏)~60(冬)min後, 再次用勺子攪拌均勻壓出空氣, 放入冰箱發酵12~15hr
  • 3 麵糊稍微退冰1hr, 熱鍋放奶油, 取一大湯匙(舀湯用的湯匙)麵糊, 用中小火煎到表面由外而內都出現不會消失的氣孔洞後,翻面再煎15sec, 起鍋完成!!!
贊助

小撇步

煎鬆餅的火千萬不能太大, 不然會非常容易焦掉(如圖...)

2013/10/27 發表 6,892 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣