大人的點心：黑貓香草夾心餅乾

Name: 大人的點心：黑貓香草夾心餅乾 by Hsin Hsieh
Ingredients: [奶油團] 無鹽奶油 50克; [奶油團] 砂糖 25克; [奶油團] 鹽 一撮; [奶油團] 全蛋 一顆; [奶油團] 苦甜巧克力豆 45克; [粉類] 低筋麵粉(過篩) 120克; [粉類] 可可粉 10克; [夾心] 無鹽奶油 15克; [夾心] 砂糖 15克; [夾心] 香草精 超級一小滴; [夾心] 鮮奶/奶水 一大匙; 壓模 隨意

Hsin Hsieh

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限12字

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苦甜的巧克力餅乾夾著薄薄微甜的香草夾心，貓咪的造型治癒大人的甘苦！

食材

壓模

隨意

奶油團

50克

25克

一撮

一顆

45克

粉類

低筋麵粉過篩

120克

可可粉

10克

夾心

15克

15克

超級一小滴

一大匙

1
無鹽奶油在室溫下退冰，微軟至按壓能變形即可。
2
將砂糖加入無鹽奶油，打成泥狀
3
再打顆蛋加入奶油團（其實只有蛋黃的話會比較好定型，可是我喜歡蛋白的口感跟香味，所以避免麵團太溼無法壓模，巧克力跟粉的比例會比較高）
4
把苦甜巧克力豆隔水加熱融化後，倒奶油團，繼續攪拌均勻（我融化巧克力比較偷懶的方法是，把巧克力豆放在小小的鐵碗，把鐵碗放入稍大的沙拉碗，外碗內加一點開水，用湯匙攪拌、按壓慢慢讓巧克力隔水融化，因為巧克力量少可以這樣偷懶一下XD）
5
在另一個碗內把粉類混合均勻
6
把粉類過篩後加入奶油團
7
用橡皮刮刀，龜速攪拌～刮刮外圍，或是按壓一下，慢慢混合均勻，每次到這個步驟我都覺得粉也太多了吧好不妙啊，但是慢慢刮＋按壓最後總是會混合的（這時候用手其實比較快，但是要拍照不想弄油手XD）
8
餅乾麵團完成一半嚕，拿張保鮮膜，把麵團放上去鋪平，可以用刮刀按壓，不用太薄太講究全部用保鮮膜包起來放冰箱1小時（比較保險）
9
拿出麵團，桿平均，用壓模來壓吧！不用壓模用手揉成圓形餅乾也可，因為貓咪太細了其實作夾心難度蠻高的囧
10
將餅乾們送入已預熱的烤箱160度15分鐘左右，中途可以轉換烤盤已讓烤色均勻
11
在等餅乾烤好或放涼的時候來作香草夾心！無鹽奶油一樣微軟後打散依序加入糖、超小滴香草精跟奶水
12
來合體吧！手忙腳亂啊摸了一下之後發現胖胖貓最適，中間沾一坨圓圓，再蓋上去壓開餡料即可
13
完成，冰一下讓夾心變硬一點更好入口～