大人的點心:黑貓香草夾心餅乾


Hsin Hsieh
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苦甜的巧克力餅乾夾著薄薄微甜的香草夾心,貓咪的造型治癒大人的甘苦!

食材
隨意
奶油團
50克
25克
一撮
一顆
粉類
夾心
15克
15克
超級一小滴
一大匙
  • 1
    無鹽奶油在室溫下退冰,微軟至按壓能變形即可。
  • 2
    將砂糖加入無鹽奶油,打成泥狀
  • 3
    再打顆蛋加入 奶油團 (其實只有蛋黃的話會比較好定型,可是我喜歡蛋白的口感跟香味,所以避免麵團太溼無法壓模,巧克力跟粉的比例會比較高)
  • 4
    把苦甜巧克力豆隔水加熱融化後,倒奶油團,繼續攪拌均勻 (我融化巧克力比較偷懶的方法是,把巧克力豆放在小小的鐵碗,把鐵碗放入稍大的沙拉碗,外碗內加一點開水,用湯匙攪拌、按壓慢慢讓巧克力隔水融化,因為巧克力量少可以這樣偷懶一下XD)
  • 5
    在另一個碗內把粉類混合均勻
  • 6
    粉類過篩後加入奶油團
  • 7
    用橡皮刮刀,龜速攪拌~刮刮外圍,或是按壓一下,慢慢混合均勻,每次到這個步驟我都覺得粉也太多了吧好不妙啊,但是慢慢刮+按壓最後總是會混合的 (這時候用手其實比較快,但是要拍照不想弄油手XD)
  • 8
    餅乾麵團完成一半嚕,拿張保鮮膜,把麵團放上去鋪平,可以用刮刀按壓,不用太薄太講究 全部用保鮮膜包起來放冰箱1小時(比較保險)
  • 9
    拿出麵團,桿平均,用壓模來壓吧! 不用壓模用手揉成圓形餅乾也可,因為貓咪太細了其實作夾心難度蠻高的囧
  • 10
    將餅乾們送入已預熱的烤箱160度15分鐘左右,中途可以轉換烤盤已讓烤色均勻
  • 11
    在等餅乾烤好或放涼的時候來作香草夾心!無鹽奶油一樣微軟後打散依序加入糖、超小滴香草精跟奶水
  • 12
    來合體吧!手忙腳亂啊 摸了一下之後發現胖胖貓最適,中間沾一坨圓圓,再蓋上去壓開餡料即可
  • 13
    完成,冰一下讓夾心變硬一點更好入口~
小撇步

餅乾的口感有點介於餅乾跟布郎尼之間偏餅乾,不是很甜
巧克力選擇較苦的會比較大人~這次的我覺得還是不夠苦,或許下次在步驟三之後可以加一點點蘭姆酒

2013/10/23 發表 5,261 瀏覽
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