Oreo乳酪蛋糕, yummy ^^

Carol Huang
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第一次做蛋糕,直接獻給女兒當生日禮物,蛋糕脫模後看到美麗的外型好療癒 ^^

#參考JJ五色廚於飛利浦智慧萬用鍋社團分享的貼文
#照著比例做,簡直零失誤,同事說比外面賣得還好吃
#烘焙很"厚工"之美好的事物值得等待 ^^

Carol's Home/卡蘿愛料理:
http://carolhuang2020.pixnet.net/blog

份量
8 人份
時間
45 分鐘

食材

餅干底
乳酪內餡
裝飾
適量(平舗一層的量)
  • 將所有材料一一秤重,備用

    將所有材料一一秤重,備用

  • 無鹽奶油及奶油乳酪置室溫軟化。雞蛋置室溫。

  • 6吋蛋糕模底部鋪上烘焙紙,側邊抹上一層薄薄的無塩奶油。

    6吋蛋糕模底部鋪上烘焙紙,側邊抹上一層薄薄的無塩奶油。

  • 餅乾底:
先將無鹽奶油隔水加熱融化備用,再將Oreo餅乾放入果汁機打碎,兩者拌勻後,均勻地平舖在蛋糕模的底部,可於無耳玻璃杯底部套上保鮮膜,用來再次壓緊餅乾底後,放入冷凍庫定型(待其他步驟完成後取出,約15~20分左右)。

    餅乾底: 先將無鹽奶油隔水加熱融化備用,再將Oreo餅乾放入果汁機打碎,兩者拌勻後,均勻地平舖在蛋糕模的底部,可於無耳玻璃杯底部套上保鮮膜,用來再次壓緊餅乾底後,放入冷凍庫定型(待其他步驟完成後取出,約15~20分左右)。

  • 乳酪內餡: 先將8塊Oreo餅乾用果汁機打碎備用。 取一攪拌盆,放入已軟化的奶油乳酪,用攪拌器打成乳霜狀,加糖充分拌勻。雞蛋分次加入打勻後,倒進過篩後的低筋麵粉及鮮奶油拌勻,最後再把Oreo餅乾碎片倒入充份拌勻,成乳酪內餡。

  • 將乳酪內餡倒進6吋蛋糕模,用刮刀均勻鋪平。蛋糕模蓋上鍚箔紙。

  • ( 類似烤箱的水浴法 ) *萬用鍋:內鍋加1.5量米杯的水,放入蒸架,蛋糕模置蒸架上。按「蛋糕模式」/45分鐘/上鍋蓋上鎖。 *氣炸鍋/烤溫如下,集油槽加1.5量米杯的水: 160度/15分 150度/7分 140度/8分 若中間沒熟透或顏色不夠,再補烤160度到你要的金黃色(這時就不用再加錫箔紙)

  • 烹調完成後立即取出,打開鍚箔紙放涼後,包上保鮮膜,放冰箱冷藏至隔天(至少8小時以上)。

  • 從冰箱取出後,上面均勻灑上Oreo餅干碎片
接著將水果刀加熱,沿著蛋糕模邊緣輕劃幾刀,再將無耳玻璃杯置於蛋糕模下,輕輕往下壓,即可順利脫模

    從冰箱取出後,上面均勻灑上Oreo餅干碎片 接著將水果刀加熱,沿著蛋糕模邊緣輕劃幾刀,再將無耳玻璃杯置於蛋糕模下,輕輕往下壓,即可順利脫模

小撇步

祕訣1 : 餅乾底的部份:可於無耳玻璃杯底部套上保鮮膜,用來再次壓緊餅乾底。
祕訣2 : 先將水果刀加熱,沿著蛋糕模邊緣輕劃幾刀,再將無耳玻璃杯置於蛋糕模下,輕輕往下壓,即可順利脫模

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