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牛軋糖蘇打夾心餅乾


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份量
10 人份
時間
45 分鐘
食材
棉花糖 
90g
市售蘇打餅乾 
1包
無鹽奶油 
45g
奶粉 
40g
葡萄乾、或堅果類 
50g
  • 1
    烤箱預熱150度,將核桃、堅果類平鋪烤盤上、放入烤箱中烘烤4-5分鐘,出爐後切碎備用!
  • 2
    棉花糖剪略為小塊備用!
  • 3
    將奶油放入鍋子中,隔水加熱融化!
  • 4
    奶油鍋裡倒入棉花糖,依然是隔水加熱融化,加熱過程要不斷攪拌,避免鍋底燒焦!
  • 5
    怕手腳動作慢的朋友,可以事先將蔓越莓乾、葡萄乾、或堅果類、以及奶粉全數先混合均勻!(這個動作會比較容易拌勻喔!^___^ 噓!小聲點,這是我的小祕訣喔!^____^)
  • 6
    將攪拌好的料,全數倒入鍋內,離火快速攪拌均勻!
  • 7
    牛軋糖要趁熱,就可以倒入烘培紙上準備塑形囉!
  • 8
    上、下方各蓋上烘培紙,稍微壓平整成方型!
  • 9
    用擀麵棍將牛軋糖擀壓成約厚0.3-0.4公分的薄片狀!
  • 10
    將手徹底洗乾淨,撕開烘培紙,拿一片蘇打餅,用手捏大小合適的牛軋糖放在中間,再蓋上另一片蘇打餅乾就OK囉!(事先準備一碗冷開水放在旁邊,邊做邊沾點水,就不必擔心會黏手囉!^___^)
  • 11
    做好的牛軋糖蘇打夾心餅乾,要記得包裝或密封好喔!(通常我習慣放進冰箱冷藏,要吃的時候再拿出來,更顯Q彈喔!^___^)
  • 12
    咖啡咖啡咧!?煮好沒?!我們開始下午茶聊八卦囉!^___^
小撇步

喜歡什麼堅果類、或是葡萄乾、或是金桔…..都可以放進去,份量可依照個人喜好調整喔!

♔ 全程用「隔水加熱」的方式,才不會有失敗、焦底囉!

♔ 奶油量少,做出的牛軋糖就會越硬,「相反的分量越多」就會越軟!

♔ 做好的牛軋糖要趁熱夾上餅乾,因為冷却後的牛軋糖會變硬!

♔ 如果組合的動作慢而導致牛軋糖硬化,可以入烤箱「低溫加熱」,就會回復軟化囉!

2018/05/21 發表 5,668 瀏覽
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