三步驟「家鄉味蛋餅」

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羅東火車站前面一家知名早餐店有我最愛的蛋餅,有別於西式早餐店的薄薄餅皮,那家蛋餅皮較厚實且Q,濃濃家鄉味;後來發現媽媽也是用濕麵糊的方式做蛋餅,不過她只使用麵粉,所以吃完容易胃酸,我參考網友的食譜試過幾次,找到比較接近知名早餐店的比例,而且不用揉麵醒麵也不會胃酸,簡單快速又好吃。

份量2人份 烹調時間15分鐘

食材

中筋麵粉 270ml
樹薯粉 90ml
太白粉 30ml
少許
200ml
2顆
  • 1 以量匙將中筋麵粉、樹薯粉、太白粉舀入密封盒搖勻,加入水與少許鹽巴將麵糊打勻
  • 2 起油鍋,油熱後加入麵糊,並轉一下鍋子讓麵糊均勻散佈鍋底,麵糊起泡後翻面;視個人喜好決定餅皮要嫩還是微酥,後者就麵皮熟了之後轉大火烘一下,然後起鍋備用
  • 3 熱鍋中再加少許油,轉大火油熱了之後打入兩顆蛋(註一),雞蛋三分熟時將餅皮覆蓋於蛋上,待蛋與餅皮黏緊之後即可捲起起鍋
  • 4 因為鍋子比較小所以餅皮較厚,不過我正喜歡這個口感:) 如果家裡的鍋子比較小,可以放少一點麵糊~
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小撇步

● 熱油煎蛋才會香

● 莉地亞小姐的零廚藝食譜:http://engo0305.pixnet.net/blog

● FB專頁:https://www.facebook.com/lidia305

2013/10/22 發表 2.6 萬 瀏覽

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討論共 5 則

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食材 ( 2 人份 )!!

4 年前
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我也喜歡這種蛋餅!

4 年前
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上面的用量是一人份嗎?

4 年前
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家樂福大潤發有喔~ 不然就是米店也有...

4 年前
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樹薯粉那買想買很久問過很多都沒人知在那有賣

4 年前