義大利迷迭香佛卡夏麵包 --【泰山橄欖油】
描述
義大利經典的佛卡夏麵包，特色就是－加了豐富的橄欖油。義大利人在送進烤箱前，表面堅持要再淋上薄薄一層橄欖油，烤出來外酥內軟，麵心蘊藏著天然橄欖油香，唇齒間亦殘留植物香料的氣息，簡單卻愈嚼愈順口，健康又美味！
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步驟
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取一小碗，水加酵母，直到完全溶化均勻。
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取另一大缽，倒入15毫升的泰山冷壓橄欖油。
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將1.加入2.。
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將鹽巴、白糖、高筋麵粉也加入2.，並混合均勻，揉成無顆粒表面光滑的麵糰。
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將麵糰的容器包保鮮膜（目的：以防水分散失），室溫靜置30(夏天)~45(冬天)分鐘。
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烤盤抹油，將發酵已膨脹起來的麵糰，鋪好在烤盤上，上面蓋一層保鮮膜，二次靜置15分鐘。
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麵糰表面灑一點黑胡椒（購於好市多）、迷迭香（購於頂好超市），我自己又加了義式香料粉（購於好市多），感覺味道更棒了。
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接著，用手指大約量固定距離後，在麵糰表面戳洞，（這絕對也是佛卡夏的一大特色)，並依照「義大利人的堅持」，再度淋上些許橄欖油在麵包的表面，最後均勻灑上麵包表面香料。
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烤箱預熱攝氏160度，烤15~20分鐘，烤到表面呈金黃色即可。
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以上食譜的份量更精確來說，即為烤盤大小約為正方形21cmX21CM，麵包烤出來厚度約為2.5公分。
![接著，用手指大約量固定距離後，在麵糰表面戳洞，（這絕對也是佛卡夏的一大特色)，並依照「義大利人的堅持」，再度淋上些許橄欖油在麵包的表面，最後均勻灑上[麵包表面香料]。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F225306%2F76e8d0276dd72352.jpg&width=800)
小撇步
經查過，冷壓橄欖油的冒煙點在160度左右，國外研究甚至指出為300度。所以只要不超過，都不會變質或破壞其營養。
聽我那西班牙血統的公公說，食用初榨冷壓橄欖油最聰明方法是：每天生飲一小匙！到現在他都還奉行這項養身計畫！不排斥的人可以試試！【泰山健康好理由】分享食譜抽好禮！
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