夏威夷豆鮮奶麵包


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用法國麵包粉取代高筋麵粉來做麵包,麵包外皮具咀嚼感,內部口感Q彈,加上夏威夷豆迷人的堅果香氣,一出爐不及放置待涼,小朋友就催促著立刻要品嚐^^

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份量
4 人份
食材
A
法國麵包粉
270g
細砂糖
27g
3g
鮮奶
180g
27g
即溶酵母粉
3g
B
無鹽奶油
27g
C
夏威夷豆
54g
  • 1
    將材料[A]放進攪拌機中低速拌至成糰 ,加入材料[B]低速拌至奶油吸收,再中速攪拌至可撐出薄膜,最後加入材料C慢速拌勻即可
  • 2
    取出麵糰並略滾圓,放入抹薄油的鍋中並蓋上濕布,直至基本發酵完成~~麵糰會膨脹2~3倍大,且手指沾麵粉搓麵糰中央,其孔洞不易回彈即完成
  • 3
    桌上撒些麵粉,取出麵糰並輕壓排氣,並分割成2份且滾圓
  • 4
    待麵糰膨脹2倍大(約需50~60min),即完成最後發酵。塗上份量外的蛋液,表面可劃些刀痕,放進預熱180度烤箱,烤約25min
小撇步

夏威夷豆我有先用150度烘烤7~10min

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2013/10/18 發表 3,551 瀏覽
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