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熬煮這暖暖甜甜的醬最幸福不過了!那溫暖的香味讓人感到心情愉悅~這道"楓糖卡士達奶醬"用途很廣可以發揮創意也可以使用在麵包,甜派,蛋塔,泡芙...甚至是和著打發的鮮奶油與戚風或海綿蛋糕一起食用都能表現它的出色與美味喔^^~

食材
(A)牛奶
200CC
(A)香草莢
1/3根
(B)蛋黃
1個
(B)白砂糖
10g
(C)牛奶
50CC
(C)玉米粉
25g
(D)無鹽奶油
10g
(D)楓糖
約20`~25g
  • 1
    (A)將香草莢橫剖取出香草籽,再把香草籽和香草莢一起加進牛奶裡小火熬煮至滾成香草牛奶放涼備用(取出香草莢丟棄不要)
  • 2
    (B)將蛋黃和糖使用打蛋器攪拌均勻備用~
  • 3
    (C)將牛奶與玉米粉先攪拌均勻備用!
  • 4
    再把做法3和做法2混合在一起攪拌均勻~拌勻後成"牛奶蛋黃糊"~再把做法1的香草牛奶倒進"牛奶蛋黃糊"裡,一邊倒要一邊攪拌均勻.....再使用濾網過濾....即可放在瓦斯爐上小火加熱至濃稠後即可離開瓦斯爐(一邊加熱要一攪拌以免底部燒焦)
  • 5
    成濃稠的醬...趁溫熱時放進(D)的無鹽奶油攪拌均勻~即可倒入楓糖就成了楓糖卡士達奶醬喔^^
  • 6
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小撇步

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2013/10/16 發表 6,284 瀏覽
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請問用剩的要如何保存呢?

5 years ago