時間淬釀的甘露之味。青木瓜燉肉
描述
依青木瓜不同程度的熟成, 綠色的果肉我們可以做成涼拌, 轉紅但尚未熟軟的部份則拿來燉肉, 吃起來頗有哈密瓜的口感, 鮮嫩多汁鹹香好下飯, 這樣奇妙的好滋味~有機會妳一定要試試, 我家阿母的私房菜呦 !^_^
步驟
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取一平底鍋放入三層肉較肥的部位, 轉小火煸至出油...
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放入三層肉轉中火慢煎至出水表面呈金黃...
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放入蒜頭爆香, 待聞到香氣...
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熗入調味醬料翻炒上色均勻備用...
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另取一砂鍋, 放入清水, 米酒煮至沸騰, 水滾後倒入平底鍋裡的所有食材, 蓋上鍋蓋轉小火悶煮20分鐘...
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放入青木瓜續煮15分鐘... 試吃... 依家人喜好的口感決定是否需調味或續煮?
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起鍋後撒上蒜苗即完成料理
![熗入[調味醬料]翻炒上色均勻備用...](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F223961%2Ff05024dfe9db406d.jpg&width=800)
小撇步
1. 木瓜本身帶甜味, 所以不需再加糖
2. 木瓜比豬肉快熟, 所以晚點再放
3. 綠色的木瓜肉不適合拿來滷, 要轉紅但不熟軟的較適合
4.『淬釀』相信，只要願意花時間、用心堅持做一件事，自然就能品嚐時間所醞釀的美好!
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