時間淬釀的甘露之味。青木瓜燉肉

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依青木瓜不同程度的熟成, 綠色的果肉我們可以做成涼拌, 轉紅但尚未熟軟的部份則拿來燉肉, 吃起來頗有哈密瓜的口感, 鮮嫩多汁鹹香好下飯, 這樣奇妙的好滋味~有機會妳一定要試試, 我家阿母的私房菜呦 !^_^

食材
青木瓜
550 g
三層肉
550 g
清水
600 cc
米酒
200 cc
蒜頭
5 瓣
蒜苗
1 根
調味醬料
淬釀日式和風鰹魚醬油露
150 cc
香菇素蠔油
50 cc
  • 1
    準備材料: 三層肉切塊狀; 青木瓜去皮去內囊切塊狀; 蒜頭去膜; 蒜苗斜切
  • 2
    取一平底鍋放入三層肉較肥的部位, 轉小火煸至出油...
  • 3
    放入三層肉轉中火慢煎至出水表面呈金黃...
  • 4
    放入蒜頭爆香, 待聞到香氣...
  • 5
    熗入調味醬料翻炒上色均勻備用...
  • 6
    另取一砂鍋, 放入清水, 米酒煮至沸騰, 水滾後倒入平底鍋裡的所有食材, 蓋上鍋蓋轉小火悶煮20分鐘...
  • 7
    放入青木瓜續煮15分鐘... 試吃... 依家人喜好的口感決定是否需調味或續煮?
  • 8
    起鍋後撒上蒜苗即完成料理
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小撇步

1. 木瓜本身帶甜味, 所以不需再加糖
2. 木瓜比豬肉快熟, 所以晚點再放
3. 綠色的木瓜肉不適合拿來滷, 要轉紅但不熟軟的較適合
4.『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好!
更多食譜,請到「淬釀募集活動」http://icook.tw/cnsoysauce

2013/10/16 發表 3,575 瀏覽
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