南瓜戚風【卡特莉的點心】加一點抹茶調色

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十月一到,就覺得整個整個世界都變成橘色+黑色。XD
前幾天晃到百貨公司,看到放在木箱子裡的一堆小南瓜,超級可愛的!正想抓一顆帶回家,哇!!!也太貴了吧!!!!!後來尋覓了一下,找到了也是橘皮的小南瓜(約1Kg),只需要貴鬆鬆一半不到的價錢...。那我們就來做**南瓜戚風**吧!(6吋)

食材

麵糊
南瓜泥 100g
鮮奶油 30g
玄米油 30g
砂糖 10g
蛋黃 3顆
低筋麵粉 80g
蛋白霜
蛋白 3顆
砂糖 60g
調色
抹茶粉 1匙
  • 1 南瓜帶皮刷洗乾淨之後拿到電鍋去蒸熟,變成南瓜泥。
  • 2 南瓜泥加入鮮奶油攪拌均勻。
  • 3 蛋黃打到發白,有點稠稠的感覺。
  • 4 慢慢加油攪拌均勻之後,倒入南瓜泥拌勻。
  • 5 麵粉過篩挖個洞,慢慢倒入蛋黃糊拌勻形成麵糊。(這時候去預熱烤箱,135/120℃。)
  • 6 蛋白打到濕性發泡之後,取出一點點備用。將麵糊倒入其他部分輕巧拌勻。
  • 7 麵糊快到滿的時候,拿一點抹茶粉過篩,拌入備用的麵糊中拌勻,再跟著剩下的南瓜糊交替倒入模具裡,最後用筷子畫兩圈產生綠色的紋路調色
  • 8 放入烤箱,約50分鐘。
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小撇步

* 原文出於此:http://daisuki.pixnet.net/blog/post/38215925
* 材料的原形參考阿妮塔的南瓜戚風,加加減減是根據以前自己的經驗和喜好。阿妮塔想到連南瓜皮一起下去烤,成品好漂釀~
* 玄米油可以用任何的植物油代替。
* 我用的烤溫比較低,因為想盡量不破壞食物的營養素,所以烘焙的時間一定要拉長,出爐的時候才不會發生「高高戚風垮下來」事件。

2013/10/15 發表 2,923 瀏覽

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