炭烤豬肋排
詹姆士「炭烤豬肋排」
食材
豬肋排
1排
蔥
1根
薑
1塊
蒜仁
6顆
蒜泥
1大匙
香菜
1把
融化豬油
3大匙
紅酒
1/2杯
可樂
250c.c
手工拉麵
3球
番茄醬
3大匙
醬油
100c.c.
匈牙利紅椒粉
3大匙
白胡椒粉
5大匙
糖
1大匙
孜然粉
2大匙
蜂蜜
2大匙
韓國辣椒粉
1/2大匙
花椒粉
1大匙
研磨海鹽
適量
研磨黑胡椒
適量
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1起鍋熱3大匙香油，將豬肋排切塊入鍋煎至表面焦香狀後，取出備用。
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2取蔥切段、蒜仁拍碎、薑拍裂、辣椒切段，用上鍋鍋底餘油，爆香薑塊、蒜瓣、辣椒段後，加進3大匙番茄醬炒香，倒入3大匙紅椒粉、3大匙白胡椒粉、100c.c.紅酒、250c.c.可樂煮勻，接著調入1大匙糖、100c.c.醬油，加進適量水(約可蓋過肋排的量)拌煮均勻。
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3將上鍋湯料倒入壓力鍋內，加進豬肋排，加蓋燉煮25分鐘。
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4取少量上鍋豬肋排湯汁拌飯試吃。
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5取香菜切末加1茶匙蒜泥備用。
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6炭烤醬：取1湯匙蒜泥加3大匙豬油、1大匙花椒粉、1大匙孜然粉、1/2大匙辣椒粉、2大匙蜂蜜和1大匙白胡椒粉拌勻成醬料備用。
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7取出燉好的豬肋排，放於炭爐上，刷上上步驟的醬料，炭烤至表面焦香狀。
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8另起水鍋加3茶匙鹽，將手工拉麵煮熟後，撈起瀝乾，拌入香菜蒜泥和適量燉煮豬肋排的湯汁，加1茶匙白胡椒粉、1茶匙孜然粉、1/2大匙醬油、1/2大匙香油拌勻，盛盤後再撒上適量韓國辣椒粉提味。
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9將豬肋排放回炭爐上烤香後，舖於拉麵上組裝盛盤，再撒上適量海鹽、孜然粉、辣椒粉和白胡椒粉提味即完成。
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10裝飾擺盤。
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