炭烤豬肋排
描述
詹姆士「炭烤豬肋排」
食材
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步驟
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起鍋熱3大匙香油，將豬肋排切塊入鍋煎至表面焦香狀後，取出備用。
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取蔥切段、蒜仁拍碎、薑拍裂、辣椒切段，用上鍋鍋底餘油，爆香薑塊、蒜瓣、辣椒段後，加進3大匙番茄醬炒香，倒入3大匙紅椒粉、3大匙白胡椒粉、100c.c.紅酒、250c.c.可樂煮勻，接著調入1大匙糖、100c.c.醬油，加進適量水(約可蓋過肋排的量)拌煮均勻。
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將上鍋湯料倒入壓力鍋內，加進豬肋排，加蓋燉煮25分鐘。
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取少量上鍋豬肋排湯汁拌飯試吃。
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炭烤醬：取1湯匙蒜泥加3大匙豬油、1大匙花椒粉、1大匙孜然粉、1/2大匙辣椒粉、2大匙蜂蜜和1大匙白胡椒粉拌勻成醬料備用。
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取出燉好的豬肋排，放於炭爐上，刷上上步驟的醬料，炭烤至表面焦香狀。
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另起水鍋加3茶匙鹽，將手工拉麵煮熟後，撈起瀝乾，拌入香菜蒜泥和適量燉煮豬肋排的湯汁，加1茶匙白胡椒粉、1茶匙孜然粉、1/2大匙醬油、1/2大匙香油拌勻，盛盤後再撒上適量韓國辣椒粉提味。
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裝飾擺盤。
