炭烤豬肋排

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詹姆士「炭烤豬肋排」

食材

豬肋排 1排
1根
1塊
蒜仁 6顆
蒜泥 1大匙
香菜 1把
融化豬油 3大匙
紅酒 1/2杯
可樂 250c.c
手工拉麵 3球
番茄醬 3大匙
醬油 100c.c.
匈牙利紅椒粉 3大匙
白胡椒粉 5大匙
1大匙
孜然粉 2大匙
蜂蜜 2大匙
韓國辣椒粉 1/2大匙
花椒粉 1大匙
研磨海鹽 適量
研磨黑胡椒 適量
  • 1 起鍋熱3大匙香油,將豬肋排切塊入鍋煎至表面焦香狀後,取出備用。
  • 2 取蔥切段、蒜仁拍碎、薑拍裂、辣椒切段,用上鍋鍋底餘油,爆香薑塊、蒜瓣、辣椒段後,加進3大匙番茄醬炒香,倒入3大匙紅椒粉、3大匙白胡椒粉、100c.c.紅酒、250c.c.可樂煮勻,接著調入1大匙糖、100c.c.醬油,加進適量水(約可蓋過肋排的量)拌煮均勻。
  • 3 將上鍋湯料倒入壓力鍋內,加進豬肋排,加蓋燉煮25分鐘。
  • 4 取少量上鍋豬肋排湯汁拌飯試吃。
  • 5 取香菜切末加1茶匙蒜泥備用。
  • 6 炭烤醬:取1湯匙蒜泥加3大匙豬油、1大匙花椒粉、1大匙孜然粉、1/2大匙辣椒粉、2大匙蜂蜜和1大匙白胡椒粉拌勻成醬料備用。
  • 7 取出燉好的豬肋排,放於炭爐上,刷上上步驟的醬料,炭烤至表面焦香狀。
  • 8 另起水鍋加3茶匙鹽,將手工拉麵煮熟後,撈起瀝乾,拌入香菜蒜泥和適量燉煮豬肋排的湯汁,加1茶匙白胡椒粉、1茶匙孜然粉、1/2大匙醬油、1/2大匙香油拌勻,盛盤後再撒上適量韓國辣椒粉提味。
  • 9 將豬肋排放回炭爐上烤香後,舖於拉麵上組裝盛盤,再撒上適量海鹽、孜然粉、辣椒粉和白胡椒粉提味即完成。
  • 10 裝飾擺盤。
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2013/10/14 發表 1,861 瀏覽

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